Recepty na respekt: Afroamerická jídla a jejich význam

Recenze čtenářů

Recepty pro respekt: Rafia Zafar důkladně zkoumá kulturní význam afroamerické kuchyně a literatury. Kniha slouží k znovuzískání dědictví a vyzdvihuje přínos různých černošských autorů v dějinách kulinářství a nabízí vhled do rasových, sociálních otázek a osobní identity. Čtenáři v ní najdou podněty k přemýšlení a nezbytný doplněk k pochopení černošské kulturní identity prostřednictvím jídla.

Kniha je dobře informovaná, metodická a představuje nuancované zkoumání černošských způsobů stravování. Je považována za nezbytnou četbu vedle dalších prací na toto téma. Čtenáři oceňují brilantnost Dr. Zafarové a způsob, jakým propojuje historii jídla se současnými otázkami rasy a sociální mobility. Vyprávění je poutavé, podporuje osobní reflexi a pocit nostalgie.

Někteří čtenáři by si možná přáli knihu v audioformátu, protože se nabízí, že by byla působivější s hlasovým doprovodem. Z recenzí nebyly zaznamenány žádné významné výtky, ačkoli pro některé čtenáře může být akademická hloubka náročná.

(na základě 3 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Recipes for Respect: African American Meals and Meaning

Obsah knihy:

Studie o potravinách, kdysi módní, se usadily ve veřejném prostoru.

V akademické sféře tvoří studie o jídle a literární kultuře rostoucí řeku v rámci literárních a kulturních studií, ale psaní o afroamerickém jídle a stolování zůstává přítokem. Recepty na úctu tuto mezeru překlenují a osvětlují roli stravování v afroamerické kultuře i přínos černošských kuchařů a šéfkuchařů k tomu, co bylo považováno za hlavní proud.

Od počátku 19. století až téměř do současnosti byli Afroameričané často stereotypně považováni za negramotné kuchyňské génie. Rafia Zafarová se tímto omylem zabývá a poukazuje na dlouhou historii úspěšných Afroameričanů v rámci našich kulinářských tradic, stejně jako na literární a podnikatelské strategie pro občanská práva a úctu vetknuté do písemných záznamů o stolování, vaření a servírování.

Ať už se objevují v kuchařských knihách nebo beletrii, memoárech nebo příručkách pro hoteliéry, zemědělských bulletinech nebo knihovních sbírkách, znalosti o stravování podporovaly černošské strategie pro soběstačnost a důstojnost, zachování historické paměti a občanských práv a sociální mobility. Pokud se budeme řídit výrokem Mary Douglasové, že jídlo je polem činu - tedy místem sociální intimity, výměny nebo agrese -, představuje afroamerická literatura o způsobech stravování nedoceněnou kritiku rasově podmíněného sociálního a intelektuálního prostoru Spojených států.