Recepty na respekt: Afroamerická jídla a jejich význam

Recenze čtenářů

Dr. Rafia Zafar ve své knize Recepty pro respekt zkoumá hluboký kulturní a historický význam afroamerických pokrmů a osvětluje přínos černošských autorů v americké gastronomii. Kniha je oceňována pro svůj metodický přístup, poutavé psaní a schopnost propojit jídlo s širšími tématy rasy, identity a sociálních otázek.

Kniha je informativní a poutavá a nabízí nový pohled na odkaz černošského kulinářského přínosu. Čtenáři oceňují brilantní styl psaní Zafarové, její schopnost propojit historické způsoby stravování se současnými společenskými problémy a pěstování nostalgie po černošské kultuře. Dílo je popisováno jako významná reflexe identity a kultury a je příznivě srovnáváno s dalšími významnými pracemi na toto téma.

Někteří čtenáři vyjadřují přání, aby byla kniha k dispozici v audioformátu. Navíc, i když je kniha oslavována, mohou se objevit očekávání ještě hlubšího zkoumání konkrétních historických postav nebo témat.

(na základě 3 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Recipes for Respect: African American Meals and Meaning

Obsah knihy:

Studie o potravinách, kdysi módní, se usadily ve veřejném prostoru.

V akademické sféře tvoří studie o jídle a literární kultuře rostoucí řeku v rámci literárních a kulturních studií, ale psaní o afroamerickém jídle a stolování zůstává přítokem. Recepty na úctu tuto mezeru překlenují a osvětlují roli stravování v afroamerické kultuře i přínos černošských kuchařů a šéfkuchařů k tomu, co bylo považováno za hlavní proud.

Od počátku 19. století až téměř do současnosti byli Afroameričané často stereotypně považováni za negramotné kuchyňské génie. Rafia Zafarová se tímto omylem zabývá a poukazuje na dlouhou historii úspěšných Afroameričanů v rámci našich kulinářských tradic, stejně jako na literární a podnikatelské strategie pro občanská práva a úctu vetknuté do písemných záznamů o stolování, vaření a servírování.

Ať už se objevují v kuchařských knihách nebo beletrii, memoárech nebo příručkách pro hoteliéry, zemědělských věstnících nebo knihovních sbírkách, znalosti o stravování podporovaly černošské strategie pro soběstačnost a důstojnost, zachování historické paměti a občanských práv a sociální mobility. Pokud se budeme řídit výrokem Mary Douglasové, že jídlo je polem činu - tedy místem sociální intimity, výměny nebo agrese -, představuje afroamerická literatura o způsobech stravování nedoceněnou kritiku rasově podmíněného sociálního a intelektuálního prostoru Spojených států.