Rané židovské kuchařky: Eseje o dějinách maďarské židovské gastronomie

Původní název:

Early Jewish Cookbooks: Essays on the History of Hungarian Jewish Gastronomy

Obsah knihy:

Sedm esejů v tomto svazku se zaměřuje na dosud neprobádaná témata, jako je první kuchařka na světě vytištěná hebrejským písmem, která vyšla v roce 1854, a nádherná židovská kuchařka z 19.

století, která kromě maďarského vydání vyšla také v nizozemštině v Rotterdamu. Autorka zábavně rekonstruuje historii b lesz, legendárního kynutého pečiva, které bylo specialitou slavné, ale dávno zaniklé židovské kavárny v Pešti, a připojuje modernizovaný recept tohoto vzdáleného příbuzného skořicových rohlíčků.

Koerner také vypráví historii prvního židovského knihkupectví v Maďarsku (založeného již v roce 1765 ) a zkoumá vliv židovské kuchyně na nežidovská jídla. V tomto svazku Andr s Koerner zkoumá klíčové otázky maďarské židovské kulinářské kultury podrobněji a odborněji, než jak to dovolovaly prostorové limity v jeho předchozí práci Židovská kuchyně v Maďarsku: A Cultural History vydaném rovněž v nakladatelství CEU Press, které v roce 2020 získalo prestižní ocenění National Jewish Book Award. Současné eseje potvrzují, do jaké míry byli maďarští Židé součástí židovského života a kultury středoevropského regionu před jejich téměř úplným jazykovým posunem na přelomu 19.

a 20. století.