Radost z vaření: plně revidované a aktualizované vydání z roku 2019

Recenze čtenářů

V recenzích na knihu „Radost z vaření“ se zdůrazňuje, že jde o komplexní a klasickou kuchařku, která byla aktualizována tak, aby vyhovovala potřebám moderního vaření. Mnozí uživatelé si pochvalují její bohatství receptů a užitečné kuchařské techniky, někteří však vyjadřují nespokojenost s některými problémy s formátováním a chybami v textu.

⬤ Komplexní příručka s více než 4600 recepty
⬤ aktualizovaná pro moderní vaření
⬤ užitečná pro začátečníky i zkušené kuchaře
⬤ obsahuje užitečné převodní tabulky, nutriční informace a nápady na jídelníčky
⬤ široce považovaná za klasiku domácího vaření.

⬤ Některá vydání mají problémy s formátováním obsahu
⬤ některé recepty obsahují chyby
⬤ omezené množství fotografií, které se nemusí líbit všem uživatelům
⬤ problémy s přepravou a balením hlášené některými recenzenty.

(na základě 2247 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Joy of Cooking: 2019 Edition Fully Revised and Updated

Obsah knihy:

"Vaření by nemělo být jen o přípravě chutného pokrmu - vlastnit proces a užívat si zážitek by mělo být stejně důležité jako samotné jídlo. Nová kniha Radost z vaření připomíná, že nic se nevyrovná tomu, když se sejdeme u stolu u domácího jídla s lidmi, na kterých nám nejvíce záleží." --Joanna Gainesová, autorka knihy The Magnolia Table

"Generaci za generací byla Joy vřelou, povzbuzující přítomností v amerických kuchyních a učila nás vařit s grácií a humorem. Toto zářivé nové vydání navazuje na tuto důležitou tradici a zároveň do ní plynule vplétá moderní prvky, díky nimž se stává ještě nepostradatelnější pro další generace." (více) --Samin Nosrat, autorka knihy Sůl, tuk, kyselina, žár

Za téměř devadesát let od roku 1931, kdy Irma S. Rombauerová vlastním nákladem vydala první tři tisíce výtisků knihy Joy of Cooking, se z ní stala bible kuchyně, která se dočkala více než 20 milionů výtisků. Toto nové vydání Radosti bylo důkladně přepracováno a rozšířeno Irminým pravnukem Johnem Beckerem a jeho ženou Megan Scottovou.

John a Megan pro toto vydání připravili více než šest set nových receptů, otestovali a upravili tisíce klasických receptů a aktualizovali všechny části každé kapitoly tak, aby odrážely nejnovější suroviny a techniky, které mají dnešní domácí kuchaři k dispozici. Jejich strategie při revizi tohoto vydání byla stejná jako strategie Irmy a Marion: Vet, výzkum a vylepšení Joy 's pokrytí starých receptů a zároveň představení nových pokrmů, moderních kuchařských technik a komplexní informace o ingrediencích, které jsou nyní k dispozici na farmářských trzích a v obchodech s potravinami.

Najdete zde osvědčené a oblíbené pokrmy, jako je banánový chléb Cockaigne, čokoládové sušenky a jižanský kukuřičný chléb - všechny znovu vyzkoušené a věrně vylepšené -, stejně jako nové oblíbené pokrmy, jako je Chana Masala, hovězí Rendang, Meganina granola s olivovým olejem a uzená vepřová plec. Kromě důkladně zmodernizované kapitoly o zelenině je zde mnoho dalších veganských a vegetariánských receptů, včetně karamelizovaného tamarindu Tempeh, křupavého tofu smaženého na pánvi, pikantní cizrnové polévky a hamburgerů s pečenými houbami. Kapitoly o pečení Joy nyní obsahují gramové váhy pro přesnost a osvěženou řadu pečiva, jako je Cannel s de Bordeaux, Rustic No-Knead Sourdough, Ciabatta, Chocolate-Walnut Babka a Chicago-Style Deep-Dish Pizza, a také bezlepkové recepty na těsto na pizzu a kynuté pečivo.

Nová kapitola o zefektivnění vaření vysvětluje, jak ušetřit čas, peníze a suroviny a vyhnout se plýtvání. Dozvíte se, jak používat rozmanité ingredience, od amarantu po za'atar. Nové techniky zahrnují vaření při nízkých teplotách a sous vide, fermentaci a vaření v tradičních i elektrických tlakových hrncích. Ještě podrobněji se věnují grilování, uzení a dalším metodám venkovního vaření.

Toto nové vydání knihy Joy je dokonalou kombinací klasických receptů, nových pokrmů a nepostradatelných referenčních informací pro dnešní domácí kuchaře. Ať už je to jediná kuchařka na vaší poličce, nebo jedna z mnoha, Joy je a byla základní a důvěryhodnou příručkou pro domácí kuchaře po téměř sto let. Toto nové vydání v tomto odkazu pokračuje.