Profesionální cukrář: Základy pečení a cukrářství

Recenze čtenářů

Kniha je oceňována pro svou hloubku znalostí, vyčerpávající recepty a profesionální techniky vhodné jak pro začínající cukráře, tak pro zkušené pekaře. Mezi potenciální nevýhody však patří její složitost a důraz na profesionální metody, které mohou začínající pekaře zastrašit nebo přemoci.

⬤ Komplexní a podrobné recepty, které přinášejí výsledky na profesionální úrovni.
⬤ Dobře napsané, srozumitelné pokyny a vysvětlení technik.
⬤ Nabízí tipy od zkušených kuchařů a obsahuje osobní anekdoty, takže je poutavá.
⬤ Vhodné pro velké dávky i pro menší domácí použití.
⬤ Recepty se opakovaně testují, aby byly spolehlivé.

⬤ Příliš složité pro průměrné domácí pekaře; považováno spíše za učebnici pro studenty kulinářství.
⬤ Recepty často vyžadují předchozí přípravu jiných receptů, což komplikuje proces vaření.
⬤ Některé recepty mohou být pro začátečníky příliš náročné, což vede k frustraci.
⬤ Problémy s mícháním typů měření (hmotnost a objem) mohou ovlivnit přesnost.
⬤ V některých výtiscích údajně chybí stránky, což vede k nespokojenosti.

(na základě 211 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry

Obsah knihy:

Profesionální cukrář - klasická kniha Bo Friberga vychází již ve čtvrtém, zcela přepracovaném, aktualizovaném a přepracovaném vydání. Tato nepostradatelná příručka obsahuje vysvětlení krok za krokem a přesné recepty na širokou škálu chlebů, koláčů, ovocných dortů, dortových dekorací, dezertů, čokoládového umění, mražených dezertů a mnoho dalšího.

Obsahuje více než 650 receptů založených na amerických aplikacích a evropských technikách a 100 čtyřbarevných fotografií hotových pokrmů a přes 275 nákresů a šablon pro pečení krok za krokem. Profesionální cukrář - nejnovější základní pekařské a cukrářské techniky pro novou generaci cukrářů a amatérských pekařů.

Atraktivně zpracované, uživatelsky přívětivé a srozumitelně napsané. Nutnost pro každého cukráře a vášnivého amatérského pekaře.