Při hledání dokonalého bochníku: Odysea domácího pekaře

Recenze čtenářů

Kniha je vyprávěním o pečení chleba, které se zaměřuje na autorovu osobní cestu a zkušenosti při hledání dokonalého bochníku. Je bohatá na historické souvislosti a poskytuje vhled do vědy o pečení, což z ní činí poutavé čtení jak pro zapálené domácí pekaře, tak pro zájemce o umění chleba. Nejedná se však o tradiční kuchařku, neboť obsahuje pouze několik receptů.

Kniha je zábavná, zajímavá a plná informací, které najdou odezvu u těch, kteří jsou vášnivými milovníky pečení. Poskytuje důkladné pochopení procesů výroby chleba, historické souvislosti a osobní anekdoty z autorovy cesty. Inspiruje k experimentování a hlubšímu zkoumání pekařských technik. Vyprávění je poutavé a motivuje čtenáře ke zdokonalování svých pekařských dovedností.

Kniha obsahuje jen velmi málo receptů, což může zklamat ty, kteří hledají tradiční chlebovou kuchařku. Někteří čtenáři měli pocit, že vyprávění je suché nebo postrádá inspiraci, a objevuje se kritika eurocentrického pohledu na zkoumání pečení chleba. Navíc hloubka zaměření na francouzské styly pečení se nemusí líbit každému.

(na základě 89 hodnocení čtenářů)

Původní název:

In Search of the Perfect Loaf: A Home Baker's Odyssey

Obsah knihy:

"Neocenitelný průvodce pro začínající pekaře." -- The New York Times.

Neodolatelné vyprávění o chlebu, pečení chleba a cestě jednoho domácího pekaře za zvládnutím svého řemesla.

V roce 2009 dostal novinář Samuel Fromartz životní nabídku: odjet do Francie a pracovat v boulangerie. Tak začala jeho snaha zdokonalit nejen svou domácí bagetu - která později porazila profesionální pekárny a vyhrála titul "Nejlepší bageta D. C." - ale i své znalosti o chlebu od semínka až po stůl.

Následující čtyři roky Fromartz cestoval po Spojených státech a Evropě, zdokonaloval svůj kvásek v Kalifornii, celozrnné žito v Berlíně a pšenici na jihu Francie. Cestou se setkával s historiky, mlynáři, farmáři, genetiky pšenice, biochemiky kvásku a se všemi, kteří se zajímali o historii pečení chleba, vědu o kvašení a další. Výsledkem je poučné a zároveň osobní vyprávění o chlebu a pečení chleba, doplněné podrobnými recepty, tipy a krásnými fotografiemi.

Zábavná a inspirativní kniha bude prubířským kamenem pro novou generaci pekařů a povinnou četbou pro každého, kdo se chce hlouběji podívat na tuto zdánlivě obyčejnou, výjimečně chutnou základní surovinu: ručně vyráběný chléb.