Praktické japonské vaření: Snadné a elegantní

Recenze čtenářů

Kniha „Praktické japonské vaření: Kuchařka „Snadné a elegantní“ se setkala s nadšenou chválou i zklamáním uživatelů. Mnozí oceňují její krásné fotografie, rozsáhlou škálu receptů a chutné pokrmy, jiní upozorňují na její složitost a problémy s dostupností surovin. Někteří čtenáři ji nepříznivě srovnávají s předchozími díly autorky a mají pocit, že navzdory vizuální přitažlivosti postrádá hloubku kvality receptů.

Krásné fotografie, rozsáhlá škála receptů, chutná a uklidňující jídla, kvalitní tisk, jasné pokyny, atraktivní grafická úprava a slouží jako dobrý úvod do japonské kuchyně.

Recepty mohou být složité a obtížné pro začátečníky, některé ingredience se obtížně shánějí, vnímány jako méně obsáhlé než předchozí autorova kuchařka a někteří uživatelé obdrželi knihu v méně než dokonalém stavu.

(na základě 19 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Practical Japanese Cooking: Easy and Elegant

Obsah knihy:

V tomto průkopnickém díle Šizuo Cudži, jedna z nejvýznamnějších osobností japonského kulinářského světa, přenáší vše, co je na japonských jídlech dobré, do domácnosti.

Kniha přináší více než 100 autentických receptů (zvládne je i začínající kuchař) na pokrmy od známých oblíbených jídel, jako je polévka miso s vepřovým masem a zeleninou, jakitori, rýžové kuličky, nigiri suši, nudle soba v košíku, sukiyaki, a Tempura až po exotičtěji znějící (ale ve skutečnosti jednoduché na přípravu) pokrmy, jako jsou nefritově zelené smažené krevety, žlutý ocas teriyaki, papírově tenký mořský okoun sašimi, humr na saku, dušené vepřové maso ve stylu Nagasaki, dušené knedlíčky z tofu a tuřín se zázvorovo-miso omáčkou. Celobarevné fotografie ukazují hotové pokrmy a ilustrují kroky při jejich přípravě. Tsuji také vysvětluje mnoho použitých technik a i zde jsou návod objasněn podrobnými fotografiemi. Zdůrazňuje, že je důležité používat čerstvé, fézské a místní suroviny, a recepty vyžadují pouze suroviny, které jsou na Západě snadno dostupné v supermarketech a asijských obchodech s potravinami.

Kapitola o bento boxech nabízí širokou škálu nápadů, jak kombinovat recepty z knihy do těchto oblíbených přenosných jídel. V oddíle Tipy na vaření najdete základní a nezbytné recepty, jako je dashi, a věnuje se tématům, jako je čištění chobotnic, namáčení sušených hub shitake, opékání a drcení mořských řas nori a používání bambusových podložek na válení. V užitečném slovníčku jsou popsány hlavní ingredience japonské kuchyně spolu s jejich fotografiemi.

Přívětivá, přístupná a poutavá kniha Praktické japonské vaření bude pro dnešní domácí kuchaře stejně inspirující a otevírající oči jako v době svého vydání před téměř třemi desetiletími.