Potraviny a životní prostředí v raně a středověké Číně

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

Food and Environment in Early and Medieval China

Obsah knihy:

Čínská kuchyně je jednou z nejznámějších a nejrozšířenějších kuchyní na světě. Téměř v žádném městě na světě není čínská restaurace a čínské konzervované, mražené a zavařené potraviny jsou k dostání v obchodech od Nairobi po Quito.

Zvláštnosti čínské kuchyně se však v jednotlivých místech značně liší, protože její hlavní ingredience a postupy byly přizpůsobeny místnímu zemědělství a chuťovým profilům. Chceme-li vysledovat kořeny čínských jídel, musíme se podívat zpět k tradičním potravinovým systémům před počátkem globalizace. Kniha Potraviny a životní prostředí v rané a středověké Číně sleduje vývoj potravinových systémů, který souvisel se vznikem čínské říše.

Před navázáním rozsáhlé obchodní a kulturní výměny s Evropou vyvinuli čínští zemědělci a zemědělci systémy, které využívaly zdroje udržitelným a efektivním způsobem, což umožnilo přežití intenzivních a produktivních technik po celá tisíciletí. Pole, zahrady, polodivoké pozemky, obhospodařované lesy a specializované zemědělské krajiny se staly součástí integrované sítě, která produkovala maximum živin s minimálními vstupy - i když ne bez určitých environmentálních nákladů.

E. N.

Anderson zkoumá rozsáhlou, aktivní síť obchodu a kontaktů předmoderní Číny, například cesty ze Střední Asie do Eurasie a pomalé zavádění západních potravin a léků za Mongolské říše. Kniha Food and Environment in Early and Medieval China, která spojuje řadu nových poznatků z archeologie, historie a terénních studií environmentálního managementu, poskytuje aktualizovaný obraz jazykových vztahů, kulturních inovací a mezikulturních výměn.