Pitmaster: Kuchařka: Recepty, techniky a moudrost při grilování [Kuchařka]

Recenze čtenářů

Kniha získává převážně kladné recenze pro své chutné recepty, praktické postupy a kvalitní fotografie. Je chválena za to, že díky vybraným receptům a postřehům profesionálních mistrů grilování osloví jak začátečníky, tak zkušené nadšence. Někteří uživatelé však poznamenali, že mnoho receptů vyžaduje udírnu, a několik uživatelů mělo problémy s fyzickou kvalitou knihy.

Chutné recepty, velký výběr přispěvatelů, snadno použitelné techniky, kvalitní fotografie, přehledný obsah vhodný pro začátečníky i zkušené kuchaře a pozitivní ohlasy na konkrétní recepty, například na bílý zelný salát.

Mnoho receptů vyžaduje udírnu, z některých receptů se mohou získat velké porce a objevují se zprávy o problémech s fyzickou kvalitou vazby knihy.

(na základě 178 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Pitmaster: Recipes, Techniques, and Barbecue Wisdom [A Cookbook]

Obsah knihy:

Zlepšete svou grilovací hru. Pitmaster je definitivní průvodce, jak se stát milovníkem grilování a špičkovým kuchařem od renomovaných šéfkuchařů Andyho Husbandse a Chrise Harta.

Grilování je víc než jen skvělý způsob přípravy chutné večeře. Pro opravdového mistra je grilování způsobem života. Ať už jste na grilu nováčkem, nebo ostříleným veteránem, Pitmaster vám ukáže, co je potřeba k tomu, aby vaše grilovací umění bylo skutečně dokonalé. Recepty začínají u základů, jako je příprava žebírek po memphiském způsobu, a pokračují uzením celých prasat po severokarolínsku.

Neexistuje jediná cesta, jak se stát mistrem v grilování. Milovníci grilování se mohou inspirovat jak v restauracích, které se věnují regionálním tradicím, tak i u šampionů v soutěžním grilování, v rodinách s vícegenerační tradicí pečení celých prasat, a dokonce i u amatérských fanatiků na zahradě.

Tato definitivní sbírka zkušeností s grilováním vás nenechá na pochybách, proč odborní šéfkuchaři i kuchaři na dvorku jedí, žijí a dýchají barbecue.

Pitmaster obsahuje:

⬤ Specifické tipy a techniky pro správnou obsluhu udírny - základní kámen všech úspěšných grilovacích receptů - s použitím Weber, Offset, Kamado a dalších klasických typů udíren.

⬤ Kapitola o vaření na dvorku, která nabízí základy toho, jak se stát úspěšným kuchařem v oblasti grilování.

⬤ Upozorňuje na specifické regionální grilovací styly, jako je Texas, Kansas City a Karolína, které jsou základem pro pokročilejší grilovací techniky a recepty, jako je Butterfly Pork Butt Burnt Ends a Central Texas Beef Ribs.

⬤ Zkoumání nových stylů barbecue, které se rozvíjejí na severu.

⬤ Tajné soutěžní recepty Chrise a Andyho na barbecue, které jim vynesly stovky ocenění.

⬤ Regionální přílohy, koktejly a jednoduché dezerty.

⬤ V každé kapitole hostující pitmaster, který je odborníkem na danou oblast nebo styl grilování. Mezi hostující mistry patří např: Steve Raichlen (autor a moderátor pořadu Project Smoke na PBS), Jake Jacobs, Sam Jones (Skylight Inn a Sam Jones Barbecue), Elizabeth Karmel (Carolina Cue To Go), Tuffy Stone (Q Barbecue), Rod Gray (eat bbq), John Lewis (Lewis Barbecue), Jamie Geer (majitel Jambo Pits) a Billy Durney (Hometown Bar-B-Que).