Pekařská škola Le Cordon Bleu: 80 receptů krok za krokem na chléb a vídeňské sýry.

Recenze čtenářů

Kniha je oceňována pro své podrobné informace a snadno použitelné recepty, takže je vhodná pro ty, kteří to s pečením chleba myslí vážně. Čtenáři však poukazují na několik nedostatků, včetně odborného jazyka, který může být pro začátečníky zdrcující, špatného překladu a marketingových materiálů, které odvádějí pozornost od obsahu.

Kniha je obsáhlá, obsahuje mnoho informací o různých druzích chleba a kvásku, recepty jsou srozumitelné a snadno se podle nich postupuje a je považována za knihu, která se nejvíce blíží kurzu pečení. Vyznačuje se také elegantní prezentací a krásnými fotografiemi.

Kniha obsahuje nadměrné množství marketingových materiálů, chybí v ní anglické ubytování pro mouku, má špatně uspořádané oddíly, používá odborný jazyk, který může některé čtenáře mást, zdá se, že je špatně přeložená, a má pochybnou autenticitu, pokud jde o recenze.

(na základě 10 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Le Cordon Bleu Bakery School: 80 Step-By-Step Recipes for Bread and Viennoiseries

Obsah knihy:

Poprvé v češtině, průvodce pečením krok za krokem ze světoznámé kulinářské školy

Le Cordon Bleu je vysoce renomovaná, světově proslulá kulinářská škola, která je známá kvalitou svých kurzů, určených jak začátečníkům, tak i osvědčeným či profesionálním kuchařům. Jedná se o největší světovou vzdělávací instituci v oblasti pohostinství, která má více než 20 škol na pěti kontinentech. Její vzdělávací zaměření je na management pohostinství, kulinářské umění a gastronomii. Učitelské týmy jsou složeny z odborníků, šéfkuchařů a cukrářů, z nichž většina je oceněna národními nebo mezinárodními cenami. Jednou z jejích nejslavnějších absolventek byla ve 40. letech 20. století Julia Childová, ztvárněná ve filmu Julie & Julia.

V sedmi kapitolách je uvedeno 80 ilustrovaných receptů, vysvětlených krok za krokem na 1450 fotografiích, s recepty na tradiční bagety, kváskový chléb, mléčné rohlíčky, focacciu, ciabattu, pitu, chalu, croissanty, pain au chocolate, pařížskou briošku, stollen, panettone, vanilkový flan, kouign-amann, galette des rois... a mnoho, mnoho dalšího.

Objevte recepty na tradiční regionální chleby a chleby z celého světa, stejně jako na viennoiseries (dánské pečivo) a francouzské pečivo. Naučte se hníst, tvarovat a bodovat chleby a dosáhněte úspěchu při pečení díky know-how a radám těch nejlepších pekařů.