Hodnocení:
Kuchařka „Islas: Diazové je proslulá svým poutavým vyprávěním, kulturními postřehy a množstvím živých a chutných receptů z různých ostrovních oblastí. Recenzenti oceňují krásné fotografie a podrobné historické souvislosti receptů. Několik recenzentů však poznamenalo, že ne každý recept má odpovídající fotografii, což by mohlo být nevýhodou pro ty, kteří dávají přednost vizuální inspiraci.
Klady:⬤ Poutavé a inspirativní vyprávění o receptech.
⬤ Krásné, živé fotografie.
⬤ Široká škála jedinečných a chutných receptů z různých ostrovních oblastí.
⬤ Podrobný historický a kulturní kontext každého receptu.
⬤ Recepty jsou většinou jednoduché a vyžadují běžně dostupné ingredience.
⬤ Nabízí bohaté kulinářské zážitky a vzdělávací poznatky o tropické kuchyni.
⬤ Ne všechny recepty mají doprovodné fotografie, což některé uživatele zklamalo.
⬤ Několik receptů může vyžadovat speciální přísady, které nejsou snadno dostupné.
⬤ Některé recepty jsou náročnější než jiné, což by mohlo odradit méně zkušené kuchaře.
(na základě 15 hodnocení čtenářů)
Islas: A Celebration of Tropical Cooking--125 Recipes from the Indian, Atlantic, and Pacific Ocean Islands
Důvěrné zamyšlení nad odvážnými chutěmi a velkými příběhy tropické ostrovní kuchyně se 125 recepty od slavné spisovatelky Von Diazové.
Ostrovy rozkládající se v Indickém, Atlantském a Tichém oceánu jsou pozoruhodná místa, která sdílejí desítky ingrediencí a kuchařských technik, včetně marinování, nakládání a kvašení, dušení a dušení, smažení, grilování a uzení, vaření v páře a pečení v zemi. Z okrajů každého pokrmu odkapávají výrazné chutě, které představují příběhy o odolnosti, vytrvalosti a moudrosti předávané z generace na generaci.
Tato vyprávěcí kuchařka spisovatelky, producentky dokumentárních filmů a autorky Von Diazové cestuje napříč oceány a národy, aby ve více než 125 receptech vyzdvihla společné techniky vaření předků na těchto ostrovech, včetně důvěrných profilů historických souvislostí každé techniky, příběhů ostrovanů a návodů, jak je krok za krokem obnovit doma.
Recepty zahrnují:
⬤ Kakaový chléb z Jamajky.
⬤ Arroz con Jueyes (dušená krabí rýže) z Portorika.
⬤ Masikita (hovězí špízy marinované v papáji) z Madagaskaru.
⬤ Bebek Betutu (pečená kachna v banánovém listu) z Indonésie.
⬤ Lechon Kawali (křupavý smažený vepřový bůček) z Filipín.
Jasné citrusy a octy, zelené bylinky, pomalu vařené a uzené grilované maso, čerstvé mořské plody, aromatická rýže a zemitá kořenová zelenina: Tyto chutě, které se vyskytují v jídlech a receptech těchto ostrovních národů, se navzdory vzdálenosti a kulturním rozdílům pozoruhodně dobře doplňují. Přísady a hluboce zakořeněné kuchařské techniky v každém z těchto receptů jsou typickým příkladem harmonického, synchronního ducha, který se nachází v jedinečných kuchyních jednotlivých kultur. I uprostřed chaosu v životním prostředí a nedostatku potravin vaří obyvatelé ostrovů způsobem, který je pro jejich duši výživný a chutný.
Islas je o zachování moudrosti, hodnot a odolnosti lidí, kteří žijí na jedněch z nejstabilnějších a nejzranitelnějších míst na této planetě. Každý recept, který je archivem strategií pro vytrvalost, kreativitu a vynalézavost, poskytuje cestu, jak uvařit chutné jídlo. Především však tyto příběhy a recepty potvrzují, že vaření chutného jídla pro druhé je vždy nesobeckým činem.
AUTENTICKÝ HLUBOKÝ PONOR DO NEDOSTATEČNĚ ZASTOUPENÝCH ZPŮSOBŮ STRAVOVÁNÍ: Uprostřed chaosu v životním prostředí a nedostatku potravin a s omezenými surovinami vaří obyvatelé ostrovů způsobem, který je výživný pro duši a klade důraz na chuť. Tato kniha odborně a autenticky představuje rozmanité recepty a techniky ostrovů v Indickém, Atlantském a Tichém oceánu.
PODROBNÉ RECEPTY A PLNOBAREVNÉ FOTOGRAFIE: Ke každé z technik a receptů je připojeno množství návodů, jak postupovat krok za krokem, včetně klíčových historických a vědeckých souvislostí, které vám pomohou zvládnout tyto lahodné recepty - od rychlých nakládaných okurek až po polévky, dušené maso a grilování - v domácích podmínkách.
ODBORNÁ AUTORKA A VEDOUCÍ HLAS: Von Diazová je uznávaná autorka a zkušená badatelka v oblasti potravin, která zasvětila svůj život tomu, aby přinášela jedinečné příběhy o jídle a lidech, kteří za nimi stojí.
Ideální pro:
⬤ Každého, kdo má zájem dozvědět se více o vaření a kuchyni AAPI.
⬤ Skvělý dárek pro hostitelku nebo vlastní nákup pro ty, kteří se rádi baví a zkoumají kultury jídla po celém světě.
⬤ Vzdělávací a praktický zdroj informací pro milovníky udržitelného vaření.
⬤ Dárek ke zvláštní příležitosti, svátku nebo narozeninám pro gurmány a sběratele kuchařek.
⬤ Ti, kteří mají rádi knihy Sůl, tuk, kyselina, teplo, Kokos a sambal, Vaříme pravou Havaj a Ottolenghiho kuchařky.
