Oslava grilování: Vychytávky pro grilování: dokonalý průvodce čtyřmi americkými regionálními styly.

Recenze čtenářů

Kniha „Celebrating Barbecue“ od Dotty Griffith nabízí ucelený přehled čtyř hlavních amerických stylů grilování, včetně receptů a historických souvislostí. Mnozí čtenáři si pochvalovali její přístupný styl psaní a rozmanité recepty, někteří však shledali, že jí chybí hloubka.

Výborný úvod do regionálních stylů grilování, přístupný a přátelský styl psaní, rozmanité a praktické recepty, dobře zpracované kapitoly o historii a stylech, zahrnuje i méně známé regionální styly.

Někteří čtenáři měli pocit, že neodpovídá tvrzení „dokonalý průvodce“, chybí hloubkový průzkum technik, může být vnímána jako základní nebo opakované informace, pro některé se nevyplatí kupovat novou.

(na základě 8 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Celebrating Barbecue: The Ultimate Guide to America's 4 Regional Styles

Obsah knihy:

Stejně jako jazz je i barbecue jedinečným americkým originálem a jen málokteré téma vzbuzuje tolik vášní, vzrušení, kontroverzí a soutěží. Dotty Griffithová, kritička restaurací deníku The Dallas Morning News, v knize Celebrating Barbecue čtenářům přibližuje pravé barbecue a uvádí čtyři velké regionální styly amerického barbecue (Carolina, Memphis, Texas a Kansas City) a také tzv. mikrostyly, jako je Santa Maria Beef Barbecue nebo St. Louis Barbecued Snouts. Ačkoli omezit barbecue na soubor pravidel a specifikací je, jak říká Griffith, "jako učit kočku štěkat", kniha Celebrating Barbecue se o to pokouší (a daří se jí to! ), přičemž začíná historií barbecue a definuje preference jednotlivých regionů, pokud jde o maso, palivo a koření. Najdete zde klasické autentické recepty na pomalu připravovaná masa, jako je texaský bůček a vepřové maso v severokarolínském stylu, s podrobně vysvětlenými teplotami, kořením, dřevem a technikami (včetně bezpečnostních technik pro případ špatného počasí nebo nespolupracujícího vybavení či paliva). Griffith uvádí recepty na mopy, potírání, omáčky a marinády a také zdroje hotových zvýrazňovačů chuti. Více než 85 receptů doplňuje kompletní nabídka předkrmů, příloh a dezertů. Pro každý regionální styl jsou uvedeny jídelníčky, takže si můžete vytvořit vlastní barbecue hostinu.

Cestovatelé zde najdou seznamy grilovacích restaurací, kuchařských soutěží a festivalů a lidé, kteří zůstávají doma, nejlepší místa, kde si mohou grilované jídlo objednat poštou, stejně jako adresář mistrů grilu a sekci o kuchařích.

Kniha Oslava grilování je napsána s vtipem, vášní a vervou. Je to jediná kniha, kterou budete potřebovat, abyste si mohli vychutnat toto nejameričtější jídlo.