Omáčky - slané a sladké

Recenze čtenářů

Celkově je kniha omáček Michela Rouxe vysoce hodnocena pro své dobře napsané recepty, krásu a užitečnost jako reference. Uživatelé oceňují rozmanitost a důkladnost receptů na omáčky, stejně jako návod na jejich kombinování s pokrmy. Někteří však zmiňují potřebu zaměřit se na jemné francouzské omáčky a použití speciálních surovin, které nemusí být snadno dostupné.

Výborné recepty, krásně vyfotografované, snadno použitelné návody, velká rozmanitost omáček, užitečné návrhy na párování, důkladný zdroj informací o výrobě omáček a dobrá pověst autora.

Vyžaduje zájem o jemné francouzské omáčky, některé recepty vyžadují speciální ingredience, které jsou těžko k sehnání, přání více fotografií a občasné chyby ve formátování v elektronické verzi.

(na základě 126 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Sauces - Savoury & Sweet

Obsah knihy:

Omáčky hrály v kuchyni vždy důležitou roli. Doplňují a vylepšují mnoho pokrmů, dodávají jim chuťové nuance a posouvají pokrmy do nových výšin.

Michel Roux je díky svým bohatým kulinářským znalostem uznávaným mistrem v umění výroby omáček. Tato obsáhlá sbírka více než 200 omáček získala status klasiky a je nezbytnou příručkou v kuchyni každého dobrého kuchaře.

Techniky a metody výroby omáček jsou vysvětleny jednoduše a srozumitelně, mnohé jsou ilustrovány návody krok za krokem a fotografiemi. Součástí je také obsáhlý adresář, který doporučuje nejlepší omáčky pro klíčové pokrmy a suroviny.