Od kantonské restaurace k Panda Expressu: Dějiny čínského jídla ve Spojených státech

Recenze čtenářů

Kniha nabízí dobře prozkoumaný a poutavý průzkum historie čínského jídla v Americe, který obsahuje dosud nepoužité dokumenty a řadu případových studií. Přestože je obecně chválena za styl psaní a hloubku historických detailů, někteří čtenáři se domnívají, že by jí prospělo lepší indexování a další témata, jako je boba a hlubší osobní postřehy o čínské americké kuchyni.

Dobře napsané a prozkoumané, nabízí nový materiál o historii čínského stravování, poutavé vyprávění, poučné pro zájemce o kulinářskou kulturu, obsahuje rozmanité případové studie, solidní akademické odkazy.

Mohla by být lépe indexována, chybí kapitola o boba, některé přechody mezi kapitolami jsou slabé a mohla by obsahovat více osobního vývoje současné čínské americké kuchyně.

(na základě 6 hodnocení čtenářů)

Původní název:

From Canton Restaurant to Panda Express: A History of Chinese Food in the United States

Obsah knihy:

Získal čestné uznání v soutěži Asian/Pacific American Awards for Literature 2015-2016 v kategorii Adult Non-Fiction.

Finalista v kategorii Kulinářská historie v soutěži Gourmand World Cookbook Awards 2016.

Kniha Od kantonské restaurace k Panda Expressu zavede čtenáře na poutavou cestu od kalifornské zlaté horečky až po současnost a umožní jim být svědky jak hojného počtu čínských restaurací po celých Spojených státech, tak vývoje mnoha výrazných americko-čínských ikonických jídel od chop suey po kuře General Tso. Historik Haiming Liu na této cestě vysvětluje, jak přistěhovalci přizpůsobovali svá tradiční jídla místním chutím, a dává čtenářům ochutnat čínskou kuchyni zasazenou do hořkosladkého příběhu čínských Američanů.

Liu pojednává o jídle jako o sociální historii a zkoumá, proč se čínské jídlo změnilo a jak ovlivnilo americkou kulinářskou kulturu a jak se čínské restaurace staly místy, kde se potvrzuje společná etnická identita - nejen čínských přistěhovalců, ale i amerických Židů. Kniha zahrnuje také pohled na národní řetězce, jako je P. F. Chang's, a úvahy o tom, jak se kultura čínského jídla nadále šíří po celém světě.

Kniha Od kantonské restaurace k Panda Expressu, která čerpá ze stovek historických i současných novinových zpráv, časopiseckých článků a spisů o jídle v angličtině i čínštině, představuje průkopnický vědecký výzkum. Stejně tak si ji lze vychutnat jako fascinující soubor příběhů o čínské migraci, kulturním vyjednávání, rasové a etnické příslušnosti, rozmanitých chutích čínské kuchyně a jejím podílu na dnešním americkém trhu s potravinami.