Obiloviny pro každé roční období: Přehodnocení způsobu, jakým zacházíme s obilovinami

Recenze čtenářů

Kniha je velmi oceňována pro svou krásnou prezentaci, chutné a zdravé recepty a rozsáhlé informace o různých obilovinách. Stala se oblíbenou mezi čtenáři, kteří oceňují autorčin přístup k vaření a kreativitu při přípravě receptů. Mnohé recenze zdůrazňují, že kniha není jen sbírkou receptů, ale inspirativním zdrojem informací, který vybízí k hlubšímu pochopení vaření s obilovinami.

Krásně ilustrované, chutné a zdravé recepty, skvělé informace o obilovinách, dobře napsané, kreativní kombinace chutí, snadno použitelné návody, užitečné tipy, vhodné pro všechny úrovně vaření, podporuje rostlinnou stravu a vynikající fotografie.

Některé recepty mohou být složitější s dalšími kroky, jejichž příprava může vyžadovat více času a úsilí.

(na základě 40 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Grains for Every Season: Rethinking Our Way with Grains

Obsah knihy:

jmenován nejlepší knihou roku a dárkem k svátku podle Amazonu

Food52, Booklist a Library Journal ji označily za nejlepší kuchařku roku

"Dárek pro čtenáře... Pro McFaddena je chuť na prvním místě."

-- Booklist, Top 10 kuchařek roku

Finalista ceny Jamese Bearda

První kniha Joshuy McFaddena, oceněná cenou Jamese Bearda a trvale nejprodávanější kniha Šest ročních období, změnila způsob, jakým vaříme se zeleninou. Nyní se vrací s novou knihou, která jeho maximalistický přístup k chuti a textuře aplikuje i na vaření s obilovinami. Recepty, které vám vyrazí dech, zahrnují saláty, polévky, těstoviny, pizzy, obilné mísy, chleby - a dokonce i dezerty. McFadden pracuje s celými zrny stejně intuitivně, překvapivě a chutně jako se zeleninou. Kniha Obiloviny pro každé roční období změní způsob, jakým vaříme s ječmenem, hnědou rýží, pohankou, kukuřicí, prosem, ovsem, quinoou, žitem, pšenicí (bulgur, farro, freekeh, špalda, pšeničné bobule a celozrnná mouka) a divokou rýží.

200 receptů v knize je rozděleno do kapitol podle druhů obilovin, přičemž se dozvíte, odkud každá z nich pochází, jak ji připravit a proč se bez ní autorka - několikrát oceněná šéfkuchařka a majitelka restaurace Ava Gene's v Portlandu - neobejde. McFadden používá zrna celá i mletá na mouku. Mnoho bezlepkových receptů je přehledně označeno.

McFadden odhaluje, jak lze jednotlivé obiloviny použít ve slaných i sladkých receptech, od masové sekané s ječmenem a houbami po sušenky s arašídovým máslem a ječmenem; od pohankového, limetkového a bylinkového salátu po pohankové krémové koláčky. Quinou přimíchá do těsta na tempuru, aby dodala zelenině extra efekt, a využije oříškovou chuť špaldové mouky pro špaldové skořicové rohlíčky z litinové pánve. Čtyři speciální rozkládací části upozorňují na sezónní variace obilných mís, smažených pokrmů, pizzy, pilafů a dalších pokrmů, aby ukázaly, jak flexibilní a uspokojivé může být vaření z obilovin.