Obhajoba hovězího masa: ekologické a nutriční argumenty pro maso, 2. vydání

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 153 hlasů.

Původní název:

Defending Beef: The Ecological and Nutritional Case for Meat, 2nd Edition

Obsah knihy:

"Nicolette Hahn Nimanová se vydává vyvrátit téměř vše, co si myslíte, že víte... Nesnaží se změnit váš názor, ale zachránit váš svět." Los Angeles Times

"Elegantní, silně argumentovaná." -- The Atlantic (jmenována "Nejlepší knihou o jídle")

V době, kdy masný průmysl - od malých rančerů a řezníků až po rozlehlá jatka - reaguje na COVID-19, klimatickou hrozbu a vzestup rostlinného masa, přináší Obrana hovězího vášnivý argument pro zodpovědnou produkci a konzumaci masa - v aktualizovaném a rozšířeném novém vydání.

Po desetiletí bylo mezi ochránci životního prostředí téměř všeobecným dogmatem, že mnoho druhů hospodářských zvířat - kozy, ovce a další, ale zejména skot - jsou veřejným nepřítelem číslo jedna. Erodují půdu, znečišťují ovzduší a vodu, poškozují pobřežní oblasti a decimují populace volně žijících zvířat. Ještě v roce 2019 široce rozšířený informační list Green New Deal dokonce upozorňoval na problém "prdících krav".

Je však tato otázka skutečně tak jednoznačná? Sotva. V knize Defending Beef, Second Edition, právnička zabývající se ochranou životního prostředí, která se stala majitelkou ranče, Nicolette Hahnová Nimanová tvrdí, že dobytek není ze své podstaty špatný pro Zemi. Vliv pastvy může být buď negativní, nebo pozitivní, v závislosti na tom, jak se s dobytkem hospodaří. Při správném dohledu může totiž dobytek hrát zásadní roli při udržování travnatých ekosystémů tím, že plní stejné funkce jako přirození býložravci, kteří se zde kdysi pohybovali a pásli.

Vzhledem k tomu, že se stále více veřejných diskusí a médií věnuje souvislostem mezi zdravím a stravou, potravinami a klimatem a klimatem a zemědělstvím - zejména chovem dobytka, nebyla Obrana hovězího masa nikdy aktuálnější. V tomto nově přepracovaném a aktualizovaném vydání se autor zabývá také prudkým nárůstem popularity "falešného masa" (jak vysoce zpracovaných "rostlinných potravin", tak masa vypěstovaného z buněk v laboratoři, nikoli z kopyt).

Obrana hovězího masa je zároveň knihou o velkých problémech a osobní cestou autora, který pokračuje v boji za dobré životní podmínky zvířat a dobrou vědu. Hahn Niman ukazuje, jak se rozptýlené, na trávě založené menší farmy mohou a měly by se stát základem americké produkce potravin.