Obědy: Cesta po Appalačsku s recepty

Recenze čtenářů

Tato sbírka recenzí na „Victuals: Sbírka „Victualies: An Appalachian Journey, with Recipes“ vyzdvihuje hluboké uznání pro apalačské jídlo, kulturu a historii. Čtenáři považují knihu za procítěný průzkum regionální kuchyně, obohacený o osobní anekdoty, fotografie a rozsáhlý autorův výzkum. Recepty jsou často chváleny pro svou autenticitu a kreativitu spolu s vazbou na apalačské dědictví. Některé recenze však vyjadřují obavy, že ne všechny recepty jsou tradiční nebo že několik receptů může odrážet spíše moderní interpretace než striktně dědičná jídla.

⬤ Bohaté vyprávění, které spojuje osobní historii s kulturou jídla.
⬤ Dobře prozkoumaný a odborný přístup k apalačské kuchyni.
⬤ Krásné fotografie, které umocňují vyprávění.
⬤ Jedinečné a kreativní recepty, které odrážejí regionální tradice.
⬤ Osloví jak zkušené kuchaře, tak zájemce o historii jídla.

⬤ Některé recepty nemusí být tradiční, což může způsobit zklamání těm, kteří hledají výhradně jídla z kulturního dědictví.
⬤ Několik recenzí zmiňuje problémy s kvalitou knihy, například poškozené výtisky.
⬤ Chybí popisky u některých fotografií, které by mohly poskytnout další souvislosti.

(na základě 113 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Victuals: An Appalachian Journey, with Recipes

Obsah knihy:

Vítěz ceny James Beard Foundation Book of the Year Award a ceny za nejlepší knihu, American Cooking, Victuals je průzkumem způsobů stravování, lidí a míst v Apalačsku.

Autorka Ronni Lundyová, která je považována za největší autoritu v tomto regionu, nás provede překvapivě rozmanitou historií - a živou současností - jídla na horském jihu. Victuals zkoumá rozmanitou a složitou potravinovou scénu horského jihu prostřednictvím receptů, příběhů, tradic a inovací. Každá kapitola se zabývá určitou charakteristickou potravinou nebo tradicí regionu - například solí, fazolemi, kukuřicí (a kukuřičným likérem). Eseje seznamují čtenáře s jejich bohatou historií a s farmáři, uzenáři, lovci a kuchaři, kteří určují současnou podobu regionu. Apalačsko, které se nachází na křižovatce rozmanitých kuchyní, nabízí širokou škálu surovin a produktů, které lze transformovat pomocí tradičních metod a současných aplikací. Prostřednictvím 80 receptů a příběhů, které Lundyová nasbírala na svých cestách po regionu, se dělí o pokrmy, které destilují příběh a chutě horského jihu.

- Epicurious Nejlepší kuchařky roku 2016.