Nová kuchyně Chesapeake

Recenze čtenářů

Kniha je moderním pojetím vaření v Chesapeake Bay a obsahuje recepty na rostlinné pokrmy, které využívají místní mořské plody a suroviny a zároveň se zaměřují na udržitelnost. Kniha je krásně prezentována a doplněna nádhernými fotografiemi, ačkoli někteří čtenáři považovali recepty za málo atraktivní nebo příliš specifické pro daný region.

Dobře napsané, se zajímavými příběhy, krásnými fotografiemi, velkou oslavou místních mořských plodů a regionálních surovin a zaměřením na udržitelnost.

Některé recepty nemusí vyhovovat všem kuchařům, obsahují příliš mnoho regionálních surovin a někteří čtenáři se cítili zklamáni nedostatkem jedinečných nebo zajímavých pokrmů.

(na základě 5 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The New Chesapeake Kitchen

Obsah knihy:

Nejnovější kuchařka "kulinářského velvyslance Chesapeake" nás vybízí k vaření, které je zdravé nejen pro nás, ale i pro záliv.

Kapitán John Smith si při vstupu do zálivu Chesapeake do svých deníků zapsal, že ryby byly tak hojné, "že jsme se je pokoušeli chytat na pánvi". Tato metoda vystihuje klasické vaření v Chesapeake - čerstvé a jednoduché. V knize The New Chesapeake Kitchen (Nová kuchyně Chesapeaku) bere slavný marylandský šéfkuchař John Shields to nejlepší, co roste, plave nebo se pase v povodí zálivu, a připravuje to jednoduše, aby vynikly čisté chutě. Shields vzdává hold farmářům, vodákům, řezníkům, sýrařům a sběračům, kteří umožňují potravinové hnutí v okolí povodí Chesapeake Bay, spolu s ekologickými a potravinářskými organizacemi, které se snaží o obnovu zálivu, půdy a potravinové bezpečnosti, a propaguje zdravou lokální stravu a holistický pohled na stravování v komunitě.

Shields v této skvělé knize, obohacené o nádherné barevné snímky bývalého fotografa časopisu Baltimore Sun Davida W. Harpa, nabádá čtenáře, aby si vybírali místní sezónní suroviny. Představuje to, čemu říká "jídlo šetrné k zálivu a tělu", a obhajuje udržitelnou stravu zaměřenou na rostliny, která zohledňuje vliv konzumace potravin na zdraví i životní prostředí. Shields předkládá kreativní a zdravé možnosti, které nás vyživují a zároveň chrání záliv, včetně receptů na jídla z jednoho hrnce, jako je Fishing Creek Seafood Chili, Old Line Veggie Creole Oyster Stew a Spring Pea Soup with Tarragon-Truffle Oil. Tato holistická kuchařka obsahuje i návod na konzervování, zavařování a kvašení.

Shieldsová nabízí mnoho veganských a vegetariánských variant a také nová inovativní pojetí klasických pokrmů z Chesapeake. Najdete zde recepty na desítky lahodných pokrmů, od krabího pudinku tety Bessie a Hutzlerova sýrového chleba až po koláče "Nevěřím, že to není krab", Blue Cat Seafood Hash a řadu pikantních polévek, dušených mas, šťavnatých dezertů a zelených snídaňových koktejlů - dokonce i recepty na koktejlový večírek!