Na chlebu záleží - Proč a jak si vyrobit vlastní chléb

Recenze čtenářů

Kniha Bread Matters (Na chlebu záleží) od Andrewa Whitleyho je komplexní studií o významu chleba v moderní stravě, o dopadu průmyslových postupů při výrobě chleba a průvodcem domácím pečením. Kniha kombinuje historické souvislosti s praktickými recepty a zdůrazňuje zdravotní přínosy výroby chleba z kvalitních surovin. Snaží se změnit vnímání komerčního chleba u čtenářů a vybízí k domácímu pečení, ale obsahuje i hluboký ponor do vědy a technik výroby chleba, který může být pro některé skličující.

Kniha je velmi informativní a podrobná, pokrývá různé aspekty výroby chleba včetně výživy, surovin a technik. Čtenáři ocení Whitleyho vášeň pro skutečný chléb a jeho schopnost vyvracet mýty o výrobě chleba. Nabízí širokou škálu receptů, srozumitelné návody a zabývá se i bezlepkovými variantami. Pro mnoho uživatelů je kniha proměňující a příjemná a dodává jim pocit jistoty v jejich pekařských dovednostech.

První polovina knihy má tendenci se hodně zaměřovat na kritiku průmyslového chleba, což některým čtenářům připadalo nudné nebo příliš zdlouhavé. Recepty mohou být vnímány jako složité a zastrašující, zejména pro začátečníky. Někteří recenzenti poznamenali, že uspořádání a prezentace jsou zastaralé a že v knize chybí některé pokročilé techniky žádoucí pro zkušené pekaře. Navíc nemusí dostatečně vyhovovat zájemcům o pečení v chlebovém stroji.

(na základě 121 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Bread Matters - Why and How to Make Your Own

Obsah knihy:

Andrew Whitley, ekologický pekař a zakladatel pekárny The Village Bakery, odhaluje, do jakého žalostného stavu se dostal masově vyráběný chléb, a odhaluje tajemství domácí výroby dobrého a výživného chleba.