Momofuku: Kuchařka

Recenze čtenářů

V recenzích je kniha Davida Changa „Momofuku“ vyzdvihována jako vizuálně přitažlivá a poutavá kuchařka, která vedle sbírky složitých receptů nabízí hluboký vhled do Changovy kulinářské cesty. Zatímco mnozí oceňují vyprávění a inovativní přístup k chutím, někteří považují recepty za skličující a nepraktické pro běžného domácího kuchaře.

Kniha je krásně zpracovaná, má skvělé fotografie a poutavě vypráví o cestě Davida Changa a jeho restauračním impériu. Mnohé recepty jsou velmi chutné a nabízejí kreativní postupy, přičemž některé jsou zdánlivě jednoduché, a přesto přínosné. Kniha poskytuje zasvěcený pohled na suroviny a metody vaření, takže je vhodným čtením pro zájemce o kulinářské umění.

Recepty jsou často složité a vyžadují značné úsilí a čas, což může být pro příležitostné domácí kuchaře zdrcující. Některé ingredience mohou být obtížně dostupné a je zde pozoruhodné množství autobiografického obsahu, což se nemusí líbit těm, kteří hledají přímočarou kuchařku. Někteří recenzenti navíc kritizují neformální styl a složitost a považují ji za méně přístupnou pro začínající kuchaře.

(na základě 514 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Momofuku: A Cookbook

Obsah knihy:

Tento bestseller deníku New York Times, jehož náklad přesáhl 200 000 výtisků, přináší příběh a recepty šéfkuchaře a kuchyně, která změnila moderní kulinářskou krajinu.

Nikdy předtím se neobjevil takový fenomén jako Momofuku. Kdysi neznámé slovo je dnes synonymem pro stejnojmenné oceňované restaurace v New Yorku (Momofuku Noodle Bar, Ss m Bar, Ko, M P che, Fuku, Nishi a Milk Bar), Torontu a Sydney. Šéfkuchař David Chang sám způsobil revoluci ve vaření v Americe i mimo ni díky používání výrazných asijských chutí a dokonalých ingrediencí, mistrovství v přípravě skromných nudlí ramen a důsledné oddanosti vepřovému masu.

Chang s upřímností vypráví o svém nechtěném vzestupu ke slávě, který, ačkoli byl provázen nehodami, proběhl rychlostí světla. A po pokrmech, o které se v této knize podělí, touží všichni, kdo někdy večeřeli - nebo po tom toužili - v kterékoli provozovně Momofuku (ano, jsou tu vepřové buchty). Je to povinná četba pro každého, kdo má jídlo opravdu rád.