Moderní javor

Recenze čtenářů

Kniha nabízí 75 rozmanitých receptů souvisejících s javorovým sirupem a obsahuje historické souvislosti o jeho významu, zejména mezi Prvními národy. Uživatelé ocení praktický návod na výrobu javorového sirupu v domácích podmínkách.

Široká škála zajímavých receptů (zahrnujících různé druhy pokrmů), informativní historická část o javorovém sirupu, praktické návody na čepování stromů, dobrý poměr ceny a kvality, snadná čitelnost a zajímavé ilustrace.

Fotografie nejsou barevné, ačkoli někteří uživatelé to považují za přijatelné vzhledem k podstatě obsahu.

(na základě 8 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Modern Maple

Obsah knihy:

Javorový sirup je pravým produktem severu, který se vyrábí pouze v severovýchodní čtvrtině Spojených států a v přilehlých kanadských provinciích. Odžibvejové a Dakotové ho používali jako koření a také ho vařili do zkrystalizovaného stavu, aby ho uchovali a přepravovali. Dnes je místně vyráběný čistý javorový sirup považován za řemeslný výrobek, který je ceněn kuchaři i pekaři. V Minnesotě a Wisconsinu se nachází mnoho výrobců sirupu, od rodinných podniků, které se zabývají vším od sběru až po vaření a plnění do lahví, až po velké balírny, které nakupují surovou mízu ke zpracování a prodeji.

Kniha Moderní javor oslavuje tento místní poklad tradičními i moderními způsoby a přináší sedmdesát pět receptů, v nichž se javor používá k ochucení, dochucení a oslazení pokrmů od tradičních snídaní přes předkrmy, sendviče, zeleninu, hlavní jídla, chléb až po dezerty. Grilovaná čekanka s javorovou polevou a kozím sýrem, kuře s javorovými jablky v pekanové krustě, kardamomovo-javorový chléb, pečená mrkvovo-zázvorová polévka s javorem a javorová baklava jsou jen některé z lahůdek, které na vás čekají. Speciální kapitola o sirupování na dvorku poskytuje kompletní, ale snadný návod na výrobu domácího sirupu ve velmi malém měřítku - zábavný a zajímavý koníček, který se v kuchyni vyplatí.

Severní talíř

Moderní javor je druhou knihou ze série Severní talíř, která následuje po knize Renesance rebarbory. Každá kniha z této série je oslavou určité potraviny z bohatství horního Středozápadu.