Místní špína: Sezónní recepty pro jídlo blízko domova

Recenze čtenářů

Kniha je dobře hodnocenou kuchařkou, která klade důraz na zahradničení a místní čerstvé suroviny. Obsahuje jednoduché a chutné recepty, které čtenáře inspirují k vaření z místních produktů, a byla oceněna pro své krásné fotografie a praktický přístup. Některé recenze však upozorňují na nedostatek receptů na dezerty.

Recepty jsou jednoduché, chutné a snadno se dodržují. Mnoho čtenářů oceňuje důraz na místní suroviny a pobídku k nakupování v místě. Kniha je vizuálně přitažlivá díky skvělým fotografiím a je považována za inspirativní pro zahrádkáře i kuchaře. Je silně komunitně zaměřená a zdůrazňuje životní styl „z farmy na stůl“.

Někteří čtenáři poznamenali, že v knize není mnoho receptů na dezerty. Několik z nich mělo pocit, že první kniha autorky nesplnila jejich očekávání, a proto váhali, zda si tuto knihu koupit. Mohlo se také zdát, že pro ty, kteří dávají přednost vegetariánským pokrmům, je v knize příliš mnoho masových jídel.

(na základě 17 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Local Dirt: Seasonal Recipes for Eating Close to Home

Obsah knihy:

Autorka populární kuchařky Dishing Up the Dirt se vrací s oslnivou sbírkou vynalézavých receptů z čerstvých zemědělských surovin, inspirovaných jejím odhodláním podporovat místní potravinové hnutí.

Pro Andreu Bemisovou je místní stravování životním stylem. Koneckonců ona a její manžel vlastní a provozují ekologickou zeleninovou farmu na severozápadě Pacifiku a produkty, které pěstují - od kapusty a kedluben až po červenou řepu a máslovou dýni -, jsou základem jídel, která servírují a konzumují u svého stolu. Svou úrodu doplňují potravinami, které produkují jejich sousedé, včetně rančerů, kteří jim dodávají maso, a sadařů, kteří jim poskytují ovoce.

Andrea se vždy považovala za ekologicky smýšlejícího strávníka - až do jednoho dne, kdy otevřela plechovku kokosového mléka a uvědomila si, že netuší, odkud pochází. To ji přimělo k tomu, aby se pozorněji podívala do své spíže a zkontrolovala další ingredience, které možná urazily nějakou cestu. Vzhledem k tomu, kolik energie se spotřebovalo na dopravu avokáda, olivového oleje a citronů do její kuchyně v severním Oregonu, přišla s nápadem - 30denní výzvou vařit a jíst pouze místní potraviny vypěstované z místní hlíny a používat suroviny vyrobené v okruhu 200 mil od jejího domova.

V knize Místní špína se Andrea dělí o svou cestu prostřednictvím příběhů, fotografií a více než 80 receptů a znovu vytváří nepříliš vzdálený svět, kdy se suroviny, které se vařily a jedly, vyráběly v místních komunitách. Tato skutečně udržitelná kuchařka, uspořádaná podle ročních období, obsahuje chutné a kreativní pokrmy jako fenyklový gratin, jogurtový salát z košťálovin s uzeným lososem, zimní toasty z dýně s medem a lískovými oříšky a dušenou cuketu ze švýcarského mangoldu a cizrny. Nejlepší na tom je, že recepty lze upravit tak, aby využívaly jakékoli místní suroviny.

Andrea nakonec zjistila, že "výzva", kterou si stanovila, nebyla vůbec výzvou, ale příležitostí vrátit se k základům, zpomalit a ještě hlouběji se spojit se svou komunitou. V knize Místní hlína nabízí inspiraci, návod a rady, které potřebujeme k tomu, abychom se stravovali chutně a udržitelně.