Mezi Harlemem a nebem: Afro-asijsko-americká kuchyně pro velké večery, všední dny i každý den

Recenze čtenářů

Kniha je oceňována pro svou krásnou prezentaci, zajímavé recepty a vzdělávací obsah týkající se africké diaspory a historických vlivů na kuchyni, zejména v Harlemu. Mnozí uživatelé oceňují kombinaci bohatého vyprávění a jedinečných pokrmů, díky čemuž je kuchařkou i zdrojem kulturní historie. Někteří čtenáři však vyjádřili zklamání z výběru některých receptů a problémů při hledání konkrétních ingrediencí. Několik z nich také upozornilo na problémy s přepravou.

Krásné ilustrace, bohaté historické vyprávění, jedinečné a zdravé recepty, vzdělávací hodnota, vybízí k improvizaci a osloví začínající i zkušené kuchaře.

Některé ingredience je obtížné sehnat, několik uživatelů má pocit, že kniha nesplnila jejich očekávání ohledně zastoupení afroasijských zemí, a někteří se setkali se špatnými podmínkami přepravy.

(na základě 67 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Between Harlem and Heaven: Afro-Asian-American Cooking for Big Nights, Weeknights, and Every Day

Obsah knihy:

Vítěz ceny Jamese Bearda za nejlepší americkou kuchařku.

" Mezi Harlemem a nebem představuje podmanivě originální kuchyni. Afro-asijsko-americká kuchyně je plná jedinečných a lahodných vrstev chutí. Tyto příběhy a recepty jsou chválou obrovského vlivu africké diaspory na světovou kuchyni." -- Sean Brock.

Alexander Smalls a JJ Johnson vytvořili ve dvou nejznámějších a nejhistoričtějších místech Harlemu jedinečný pohled na afro-asijsko-americký chuťový profil. Jejich základem bylo společné tříleté cestování po africké diaspoře, setkávání a stravování s barevnými šéfkuchaři a zkoumání širokého záběru skutečně globální kuchyně; jejich inspirací bylo, jak se africké, asijské a afroamerické vlivy prolínají kuchyněmi po celém světě. Poprvé zde představují více než 100 receptů, které přesahují rámec jednoho místa a zavedou vás, jak poznamenal The New Yorker, "někam mezi Harlem a nebe.".

Tato kniha se věnuje nejen soulovým pokrmům, ale i prolínání asijských, afrických a amerických chutí. Afroasijský chuťový profil je oknem do průsečíku asijské a africké diaspory. Kniha Mezi Harlemem a nebem, která je poctou této kulturní kulinářské cestě a steskům i vítězstvím na této cestě, není fúzí, ale pohledem na kuchyni, která se dostala do centra kulturní renesance Harlemu.

JJ Johnson a Alexander Smalls přinášejí tyto chutě a bohatou kulturní historii do vaší domácí kuchyně s recepty na...

- Grilovaný melounový salát s limetkovým mangovým dresinkem a kukuřičnými krutony,.

- Feijoada s černými fazolemi a pikantní jehněčí klobásou,.

- Krémové makaróny se sýrem s rozmarýnem a karamelizovanou šalotkou,.

- Slavnostní punče a chuťově snadné přílohy, omáčky a marinády, které můžete zařadit do svého každodenního kuchařského života.

Tato kuchařka, doplněná eseji o historii Minton's Jazz Clubu, tavicím kotli, kterým je Harlem, a profilu afroasijských chutí od spoluautorky bestselleru Veroniky Chambersové, která právě vydala mimořádně úspěšnou knihu Ano, šéfe Marcuse Samuelssona, přibližuje domácím kuchařům bohatou historii harlemské gastronomické scény.

"Je to víc než jen kuchařka. Alexander a JJ nás vezmou na kulinářskou cestu prostorem a časem, která začala před více než 400 lety na březích západní Afriky. Prostřednictvím inspirativních receptů, které přežily Střední cestu a plynule v sobě zahrnují asijské vlivy, je tato kniha svědectvím o tom, že jídlo překračuje hranice. -- Šéfkuchař Pierre Thiam