Lámání chleba: Chleby, plněné chleby, chaly, sušenky a legendární čokoládová babka: Nový svět izraelského pečení.

Recenze čtenářů

Kniha se setkala s nadšenou chválou i kritickými ohlasy. Mnozí uživatelé vyzdvihují její krásnou prezentaci, srozumitelné návody a úspěch s recepty, zejména pro začínající pekaře. Několik recenzí však poukazuje na problémy s přesností receptů, dobou kynutí a požadavkem na speciální vybavení, jako je například stojanový mixér, což může být pro některé odrazující.

Úspěšné recepty, jasné návody, krásné fotografie, skvělé pro nové pekaře, obsahuje tipy a techniky, výstižné příběhy autorky, rozmanitost receptů odrážejících izraelskou kulturu pečení.

Nepřesné návody na kynutí a tvarování, závislost na stojanových mixérech, některé recepty vyžadují předem připravené ingredience, např. listové těsto, možné chyby v měření, menší přitažlivost pro zkušené pekaře, recepty, které nemusí přinést trvale dobré výsledky.

(na základě 111 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Breaking Breads: A New World of Israeli Baking--Flatbreads, Stuffed Breads, Challahs, Cookies, and the Legendary Chocolate Babka

Obsah knihy:

Food & Wine, The Boston Globe, The Los Angeles Times, The New York Times, The San Francisco Chronicle, USA Today, The Washington Post a další označily tuto knihu za jednu z nejlepších kuchařek roku.

Izraelské pekařství zahrnuje vlivy mnoha regionů - například Maroka, Jemenu, Německa a Gruzie - a mistr pekař Uri Scheft je bez problémů spojuje ve svém neuvěřitelném pečivu v pekárně Breads v New Yorku a pekárně Lehamim v Tel Avivu. Babky plněné nutellou, focaccia s bramborami a shakshuka a čokoládový rugelach vytahuje z pecí několikrát za hodinu pro čekající davy. V knize Breaking Breads Scheft využívá kombinace vlivů svého skandinávského dědictví, evropského cukrářského vzdělání a izraelského a newyorského domova a nabízí sladké i slané recepty na pečení oblíbených evropských, izraelských a blízkovýchodních pokrmů. Scheft vrhá nové světlo na klasické chleby, jako je challa, babka a ciabatta - a nabízí i jejich kreativní obměny a ukazuje, jak si je mohou pekaři připravit doma - a představuje svůj pohled na blízkovýchodní denní chleby, jako je kubaneh a jachnun. Návody jsou podrobné a fotografie vysvětlující, takže Scheftovy makové hamantaschen, sýrové bureky a jeruzalémské bagely a další recepty zvládne každý. Díky několika klíčovým receptům na těsto a stovkám receptů ovlivněných izraelskou, blízkovýchodní, východoevropskou, skandinávskou a středomořskou kuchyní je tato kniha skutečně globální biblí pečení.