Lahodná kniha Dhal: uklidňující veganské a vegetariánské recepty z čočky, hrachu a fazolí

Recenze čtenářů

Kniha Nitishy Patelové Dal je dobře hodnocena pro svou rozmanitost receptů, které jsou určeny jak pro začátečníky, tak pro pokročilé kuchaře. Nabízí podrobné návody na vaření různými metodami a upozorňuje na různé druhy čočky a luštěnin. Někteří recenzenti však vyjadřují zklamání nad omezeným počtem obrázků, které by podle nich mohly pomoci při identifikaci surovin a vizualizaci hotových pokrmů.

⬤ Široká škála receptů pro začínající i zkušené kuchaře.
⬤ Podrobné pokyny krok za krokem k postupům vaření.
⬤ Vhodné pro vegetariány a milovníky dhalu.
⬤ Zajímavé a jedinečné nápady na recepty, které jsou více než typické online recepty.
⬤ Cenově dostupná a stručná kniha.

⬤ Omezený počet obrázků v knize, což začátečníkům ztěžuje identifikaci ingrediencí.
⬤ Některé recepty jsou časově náročné a mohou některé kuchaře odradit.
⬤ Někteří recenzenti mají pocit, že receptům chybí nápaditost nebo jsou příliš základní.

(na základě 13 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Delicious Book of Dhal: Comforting Vegan and Vegetarian Recipes Made with Lentils, Peas and Beans

Obsah knihy:

Kuchařka představující lahodnou rozmanitost dhalu ve více než 55 mimořádně příjemných veganských a vegetariánských receptech od indického šéfkuchaře Nitishy Patela. Dhal je indický výraz pro sušenou dělenou čočku, luštěniny, fazole a hrách.

Označuje jak surovinu, tak i výsledný uvařený pokrm. Dál už není hlavně indickým kulinářským tajemstvím, jeho pověst božské formy komfortního jídla dnes prochází mnoha kulturami. S rostoucí oblibou rostlinné stravy stoupá i obliba dhalu v celosvětovém měřítku.

Čočka je velmi výživná, je dobrým zdrojem bílkovin a skvěle působí na zdraví zažívacího traktu. Jako kuchařka s indickým původem (kde je většina jídel přirozeně veganská nebo vegetariánská) je pro autorku Nitishu Patelovou vytváření chutných bezmasých jídel přirozené.

V této knize se Nitisha dělí o úžasnou škálu variací na dhal - používá různé druhy koření, bylinek a zeleniny, v různých úpravách a s různými přílohami. Ať už je řídký a polévkový, hustý a omáčkový nebo suchý a smažený, tvarovaný do pakor, hamburgerů, dosy nebo dokonce používaný v dezertech.

Kapitoly jsou rozděleny na Toor Dhal, Masoor Dhal, Channa Dhal, Urad Dhal, Moong Dhal, Rajma Dhal, Chori Dhal, Mixed Dhal a Sweet Dhal, s užitečnými tipy na druhy čočky, vrstvení koření, vaření ve více dávkách a další.