Laboratorní cvičení pro smyslové hodnocení

Recenze čtenářů

Celkově je kniha dobře hodnocena pro svůj obsah a balení, i když někteří uživatelé si přáli podrobnější příklady.

Dobrý obal a doprava, pěkná kniha o senzorice, užitečná cvičení pro senzorické hodnocení, dobře doplňuje další příbuzné knihy.

Rychlost přepravy je pomalá, někteří uživatelé mají pocit, že chybí podrobnosti a příklady používaných testů.

(na základě 4 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Laboratory Exercises for Sensory Evaluation

Obsah knihy:

Laboratorní cvičení jsou nezbytnou součástí přírodovědného vzdělávání.

Umožňují studentům lépe pochopit principy probírané na přednáškách a poskytují jim praktické zkušenosti s praktickými aspekty vědeckého výzkumu. Cílem této knihy je poskytnout studentům a vyučujícím časem prověřený soubor laboratorních cvičení, která ilustrují běžné senzorické testy a/nebo senzorické principy používané při hodnocení potravin, nápojů a spotřebních výrobků.

Přílohy budou rovněž obsahovat soubor jednoduchých úloh, které lze použít k výuce a upevnění základních statistických testů. Přibližně před dvaceti lety sponzorovala divize senzorického hodnocení Institutu potravinářských technologů přípravu souboru cvičení s názvem „Guidelines for Laboratory Exercises for a Course in Sensory Evaluation of Foods“ (Pokyny pro laboratorní cvičení pro kurz senzorického hodnocení potravin), jehož editorem byl jeden ze spoluautorů (Heymann). Tato kniha poskytne další materiály od druhého autora (Lawless) i dalších instruktorů v jednotném formátu, který lze snadno přijmout pro použití v kurzech.

Nejdůležitější je, že laboratorní cvičení doplní stěžejní učebnici v oboru, Sensory Evaluation of Foods: Principles and Practices, 2E, kterou rovněž napsali Lawless a Heymann a vydalo nakladatelství Springer. Případné přijetí hlavního učebního textu spolu s laboratorní příručkou by mělo zvýšit prodejnost těchto materiálů.