Kulinářské recepty středověké Anglie

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 6 hlasů.

Původní název:

Culinary Recipes of Medieval England

Obsah knihy:

- Epitomie všech dochovaných anglických středověkých receptů - Velkou výhodou pro studenty středověkého anglického kuchařství je, že existuje identifikovatelný soubor důkazů v rukopisech, které se dochovaly do dnešních dnů. Ačkoli se mohou objevit nové nálezy, obecně je tento korpus relativně stabilní.

Krása této knihy spočívá v tom, že se zabývá korpusem jako celkem a abstrahuje z něj paradigmatické recepty na všechna středověká jídla, která známe. Kniha je uspořádána podle kategorií pokrmů (Pottage. Masitá jídla.

Drůbež a lovné ptactvo. Ryby.

Vejce a mléčné pokrmy. Omáčky a koření a Zapečená jídla).

U každého pokrmu editorka vybrala podle jejího názoru nejtypičtější příklad a s uvedením zdroje přeložila původní text.