Kulinářská historie velké hospodářské krize

Recenze čtenářů

Kniha je podrobným průzkumem dějin amerického stravování v období Velké hospodářské krize, v němž se prolíná historie, sociologie a kulturní studia a zároveň zkoumá, jak se potravinová politika vyvíjela v reakci na ekonomické potíže. Poskytuje vhled do společenských dopadů této doby, ale někteří čtenáři shledali, že uspořádání je nedostatečné, což ovlivňuje celkový tok vyprávění.

Kniha je zábavná, poučná a nabízí jedinečný pohled na průsečík potravin a historie v období Velké hospodářské krize. Čtenáři oceňují důkladný výzkum, poutavý styl psaní a zařazení fascinujících anekdot a receptů. Mnozí ocenili poctivé zkoumání politických dějin a vykreslení různých společenských vrstev v dané době.

Několik recenzí poukázalo na volnou organizaci knihy a označilo ji za rozvláčnou a místy obtížně sledovatelnou. Někteří se domnívali, že by knize prospěly jasnější nadpisy kapitol a lineárnější struktura vyprávění. Navíc, ačkoli byl obsah bohatý, někteří čtenáři poznamenali, že postrádá ucelené shrnutí širších důsledků nebo vhled do moderních paralel.

(na základě 91 hodnocení čtenářů)

Původní název:

A Square Meal: A Culinary History of the Great Depression

Obsah knihy:

James Beard Foundation Book Award Winner

Od autorky proslulé knihy 97 Orchard a jejího manžela, kulinářského historika, je to důkladné zkoumání největší potravinové krize, jaké kdy národ čelil - Velké hospodářské krize - a toho, jak změnila americkou kulinářskou kulturu.

Desetiletí trvající Velká hospodářská krize, období změn v politické a sociální krajině země, navždy změnila způsob, jakým se Amerika stravuje. Před rokem 1929 byl vztah Ameriky k jídlu definován hojností. Ale zhroucení ekonomiky ve městech i na venkově způsobilo, že čtvrtina Američanů zůstala bez práce a trpěla nedostatkem potravy - což rozbilo dlouholeté představy o neomezenosti národní spižírny.

V roce 1933, kdy se ženy snažily uživit své rodiny, prezident Roosevelt zvrátil dlouholeté předsudky vůči vládou podporované "potravinové charitě". Poprvé v americké historii převzala federální vláda na chvíli odpovědnost za výživu svých občanů. Účinky byly rozsáhlé. Pod vedením Eleanor Rooseveltové získali "domácí ekonomové", kteří dlouho bojovali za zavedení vědy do kuchyně, celonárodní postavení.

Využívajíce dlouholeté americké rozpolcenosti vůči kulinářským požitkům, vnutili na americký stůl svou vizi robustní, utilitární kuchyně. Prostřednictvím Úřadu pro domácí hospodářství vedly tyto ženy rozsáhlou kampaň za zavedení výživových doporučení, která byla předchůdcem dnešních Doporučení pro výživu Američanů.

Současně rostoucí potravinářské konglomeráty zavedly balené a zpracované potraviny, které daly vzniknout nové americké kuchyni založené na rychlosti a pohodlnosti. Toto směřování k homogenizované národní kuchyni vyvolalo oživení americké regionální kuchyně. V následujících desetiletích určovalo naši národní kuchyni napětí mezi místními tradicemi a kulinářskou vědou - tento boj pokračuje dodnes.

Kniha A Square Meal zkoumá dopad ekonomického poklesu a ekologické katastrofy na tehdejší způsob stravování Američanů - a poučení a poznatky, které nám tyto zkušenosti mohou přinést dnes.

Kniha A Square Meal obsahuje 25 černobílých fotografií.

--Mimi Sheratonová, kritička jídla, novinářka a autorka knihy 1000 jídel, která musíte sníst, než zemřete.