Kuchyně a kultura: Dějiny jídla a lidí

Recenze čtenářů

Kniha zkoumá složitý vztah mezi jídlem a kulturou a poskytuje historický přehled od pravěku až po současnost. Zatímco mnozí čtenáři ji považovali za poutavou a poučnou, zejména ti, kteří se zabývají kulinářským vzděláváním, někteří kritici poukazovali na faktické nepřesnosti a nedostatek vědecké přísnosti.

Zajímavé a bohaté na informace o historii jídla a kulturních zvyklostech. Poutavé pro milovníky jídla a vědce, s humorem, recepty a grafikou. Mnozí ji považují za cenný výukový zdroj a doporučenou četbu pro zájemce o dějiny potravin.

Obsahuje několik faktických nepřesností a rozsáhlých zobecnění bez odpovídající opory. Někteří čtenáři ji považovali za povrchní a postrádající vědeckou hloubku, což vedlo ke zklamání. Několik recenzí také zmiňovalo špatný stav knihy při dodání.

(na základě 37 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Cuisine and Culture: A History of Food and People

Obsah knihy:

Poučný popis toho, jak historie formuje naši stravu - nyní v novém, revidovaném a aktualizovaném třetím vydání.

Proč staří Římané věřili, že skořice roste v bažinách, které střeží obří zabijáčtí netopýři? Jak ovlivnily africké kultury přivezené otroctvím vaření na americkém Jihu? K čemu slouží 700místnýMcDonald's v Pekingu v době globalizace? Třetí vydání knihy Kuchyně a kultura přináší odpovědi na tyto a mnoho dalších otázek a představuje poutavé, zábavné a informativní zkoumání vzájemných vztahů mezi historií, kulturou a jídlem.

Cuisine and Culture, ThirdEdition představuje multikulturní a multietnický přístup k pochopení toho, jak a proč významné historické události ovlivnily a definovaly kulinářské tradice v různých společnostech. Třetí vydání je nyní přepracované a aktualizované a je komplexnější a pronikavější než kdykoli předtím.

⬤ Pokrývá prehistorii až po současnost - od objevu ohně až po vznik televizních pořadů o vaření.

⬤ Zkoumá, jak historie, kultura, politika, sociologie a náboženství určovaly, jak a co lidé jedli v průběhu věků.

⬤ Obsahuje ukázku receptů a jídelníčků z různých historických období a kultur.

⬤  Obsahuje průvodce francouzskou a italskou výslovností, chronologii historických kuchařek a kuchařských knih a rozsáhlou bibliografii.

⬤ Obsahuje zcela nový obsah o technologiích, potravinářském marketingu, slavných kuchařích a televizních pořadech o vaření a kanadské kuchyni.

Kniha Cuisine and Culture, doplněná objevnými historickými fotografiemi a ilustracemi, je nezbytným úvodem do dějin jídla pro studenty, milovníky historie a jídla.