Kuchařka z Aleppa: Kuchařka Aleppo - oslava legendární syrské kuchyně

Recenze čtenářů

Kuchařka Aleppo je proslulá svými autentickými recepty a krásnou prezentací a nabízí pohled do bohatého kulinářského dědictví syrského Aleppa. Mnozí recenzenti chválí její obsáhlou sbírku tradičních pokrmů, poutavé anekdoty a užitečné tipy, někteří však vyjadřují zklamání nad autenticitou receptů, uspořádáním rejstříku a kvalitou fotografií.

Autentické a rozmanité recepty z aleppské kuchyně.

Krásná prezentace s poutavými fotografiemi.

(na základě 28 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Aleppo Cookbook: Celebrating the Legendary Cuisine of Syria

Obsah knihy:

Není divu, že Aleppo, jedno z nejstarších nepřetržitě obydlených měst na světě, je také domovem jedné z nejvýznamnějších a nejživějších světových kuchyní. Aleppo, obklopené úrodnou půdou a ležící na konci Hedvábné stezky, která procházela střední Asií a Mezopotámií, bylo hlavním městem jídla dávno před Paříží, Římem nebo New Yorkem.

Jeho rozmanité komunity Arabů, Kurdů, Arménů, Čerkesů a dalších obyvatel přispěly ke kulinářským tradicím a vytvořily obrovský výběr různých druhů pokrmů - a ne méně než 20 druhů receptů na kibbeh. Jeden z nejuznávanějších arabských šéfkuchařů zde odhaluje tajemství této osobité kuchyně v této obsáhlé kuchařce plné praktických návodů na techniky vaření na Blízkém východě a také vysvětlení krok za krokem více než 200 neodolatelných receptů, jako je například kebab s chilli a česnekem, syrské rybí koláčky, plněné lilky jehněčím masem, pudink s krupicí a máslem a královna stolu mezze, pomazánka z červených paprik a vlašských ořechů.

V 15 kapitolách (Základní recepty, Předkrmy a mezze, Polévky, Saláty a přílohy, Obiloviny, Ryby, Drůbež, Maso, Kibbeh, Plněné pokrmy, Zelenina, Dušené pokrmy, Chléb, Dezerty a sladkosti, Nakládaná zelenina a zavařeniny a Nápoje) se tradiční způsoby vaření a předkonzervování snoubí s moderními kombinacemi chutí a dnešní touhou po zdravých a přírodních pokrmech. Nádherné barevné fotografie jídla, lidí a trhů v Aleppu dělají z této knihy úžasnou kuchařku, skvělý dárek pro milovníky jídla a důstojnou poctu krásnému městu a utrpení, které jeho obyvatelé prožili.