Kouř a okurky: Recepty a příběhy z nové jižanské kuchyně

Recenze čtenářů

Kniha obsahuje pestrou škálu receptů, které kreativně spojují jižanské a asijské vlivy, zejména korejskou kuchyni. Obsahuje osobní vyprávění a kulinářské příběhy šéfkuchaře Edwarda Leeho, díky čemuž se příjemně čte i nekuchařům. Recepty jsou dobře hodnoceny pro svou chuťovou komplexnost, ale upozorňuje se na dlouhé seznamy ingrediencí, které mohou být pro začínající kuchaře odrazující. Některé recenze zmiňují nedostatečnou přístupnost verze elektronické knihy.

⬤ Úžasné, kreativní recepty, které kombinují jižanské a asijské chutě.
⬤ Poutavá osobní vyprávění a příběhy, které obohacují čtenářský zážitek.
⬤ Kvalitní psaní a prezentace s rustikálním nádechem.
⬤ Recepty jsou dobře vyzkoušené a obecně dostupné, pokud jde o ingredience.
⬤ Autor má jedinečný a vtipný styl psaní.
⬤ Mnoho receptů přináší složité chutě, které stojí za námahu.

⬤ Dlouhé seznamy ingrediencí, které mohou být pro začínající kuchaře zdrcující.
⬤ Některé recepty vyžadují rozsáhlou přípravu nebo časovou náročnost.
⬤ V elektronické verzi knihy chybí rejstřík a orientace v receptech je obtížná.
⬤ Některé recepty mohou být složité a mohou odradit příležitostné kuchaře.
⬤ Existuje názor, že recepty mohou být příliš složité pro ty, kteří hledají rychlá jídla.

(na základě 202 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Smoke & Pickles: Recipes and Stories from a New Southern Kitchen

Obsah knihy:

Příběh šéfkuchaře Edwarda Leeho a jeho jídla se mohl odehrát pouze v Americe.

Vyrůstal v Brooklynu v rodině korejských přistěhovalců a nakonec se usadil ve svém adoptivním rodném městě Louisville v Kentucky, kde vlastní vyhlášenou restauraci 610 Magnolia. Edward, několikrát nominovaný na cenu Jamese Bearda za svou jedinečnou mozaikovou kuchyni, vytváří recepty plné nakládání, kvašení, smažení, uzení a uzení, které odrážejí překrývající se chutě a techniky, díky nimž se tento korejsko-americký chlapec cítil na jihu jako doma.

Na jeho stole mají své místo pokrmy jako kuřecí steak s ramenní krustou a máslovou omáčkou z pepře, zelí s kimči, dušené hovězí kalbi s jemnou krupicí a šalotkou a kuře dušené v misu. Lee se narodil s vypravěčským genem pravého Jižana a svou debutovou kuchařku naplnil příběhy ze světa restaurací, New Yorku, Kentucky a svého působení v soutěži Top Chef a více než 130 výjimečnými recepty na jídla s korejskými kořeny a jižanskou duší.