Buttermilk Graffiti: Cesta šéfkuchaře za objevováním nové americké kuchyně Melting-Pot

Recenze čtenářů

Kniha nabízí poutavé poznávání americké kuchyně z pohledu různých kultur a příběhů lidí, kteří za jídlem stojí. Kombinuje vyprávění příběhů s osobními zkušenostmi a postřehy a ukazuje bohatou tapiserii vlivů přistěhovalců na americkou kuchyni. Psaní Edwarda Leeho je oceňováno pro svou vřelost a hloubku, což z ní dělá víc než jen kuchařku. Pro některé čtenáře jsou však recepty náročné a vyprávění není v některých částech tak poutavé.

⬤ Fascinující vhled do kulturních a přistěhovaleckých kulinářských příběhů.
⬤ Krásně napsané, vřelé a poutavé vyprávění.
⬤ Nabízí různé pohledy na jídlo a kulturu.
⬤ Propojuje kulinářské zkoumání s osobními zážitky.
⬤ Recepty jsou sice náročné, ale inovativní a propojené s vyprávěním.

⬤ Některé recepty vyžadují pokročilé kuchařské dovednosti, které nemusí být přístupné všem čtenářům.
⬤ Několik čtenářů považovalo vyprávění za méně poutavé, než očekávali.
⬤ Ingredience pro některé recepty mohou být pro některé jedince obtížně dostupné.

(na základě 49 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Buttermilk Graffiti: A Chef's Journey to Discover America's New Melting-Pot Cuisine

Obsah knihy:

„Vynikající.“.

-- Publishers Weekly, hvězdičková recenze

„Procítěná a perspektivní kniha.“.

--Kirkus Reviews

„Conjure s) spisovatelé tak různorodí a přesvědčiví jako Alexis de Tocqueville, M. F. K. Fisher,.

A Anthony Bourdain.... Silné, dojemné a aktuální.“.

-- Atlanta Journal-Constitution.

„Syrové, drsné.... Každá kapitola knihy Buttermilk Graffiti představuje nové dobrodružství.“.

--Richmond Times-Dispatch

„Lee se důsledně pouští do neznámých míst a náročných rozhovorů.

Aby získal příběhy, které ještě nebyly vyprávěny, a čtenář vychází z Buttermilk Graffiti bohatší o jeho úsilí..... Buttermilk Graffiti představuje přesně ten druh pátrání.

Které pomáhá vytvářet živou národní potravinářskou scénu.“.

--Christian Science Monitor

„Lee dnes odkrývá vrstvy toho, co znamená být Američanem..... Buttermilk Graffiti ) obsahuje úroveň uvědomění, která v memoárech šéfkuchařů často chybí.... Lee je stejně sečtělý a přemýšlivý jako mistr tohoto žánru Anthony Bourdain, ale přináší nový pohled na věc.“ - ....

--Eater

„V době, kdy americká melting-pot kultura děsí tolik občanů, Lee nachází naději a radost v návštěvě etnických komunit po celé šíři národa.“.

--Booklist

zařazeno mezi 10 nejlepších knih o jídle pro jaro 2018 podle časopisu Publishers Weekly

Americké jídlo je příběhem mash-upů. Přistěhovalci přicházejí, kultury se střetávají a z tohoto střetu vznikají nové vzrušující pokrmy a chutě. Pro Edwarda Leeho, který je stejně jako Anthony Bourdain nebo Gabrielle Hamiltonová spisovatelem i kuchařem, je však první překvapivé sousto teprve začátek. A co lidé, kteří za jídlem stojí? Co tradice, inovace, vzpomínky?

Jako rozený vypravěč se Lee rozhodl vyrazit na cesty a dva roky objevoval fascinující vyprávění ze všech koutů země. V Lowellu ve státě Massachusetts žije kambodžský pár a jeho snaha znovu vytvořit chutě své ztracené země. Ujgurská kavárna na newyorské Brighton Beach podává nudlovou polévku, která se zdá být tak známá, a přesto tak exotická - jedna nečekaná ingredience otevírá okno do zcela jedinečné kultury. Beignet z kavárny Caf du Monde v New Orleans, stejně silný jako Proustova madeleine, inspiruje k vyprávění, které se táhne napříč časem, zpět k prvním kreolským kuchařům, pak dopředu ke korejské kachně z rýžové mouky a beignetu posypanému matcha.

Šestnáct dobrodružství, 16 nových živých kapitol ve velkém příběhu americké kuchyně. A 40 receptů, které Lee vytvořil a které nám tyto nové pokrmy přinesou do našich kuchyní.