Kouř a koření, aktualizované a rozšířené 3. vydání: Vaření s kouřem, skutečný způsob grilování.

Recenze čtenářů

Tato grilovací kuchařka je dobře hodnocena pro své rozmanité a chutné recepty, jasné pokyny a užitečné informace pro začínající i zkušené milovníky grilování. Obsahuje rozšířenou sbírku receptů doplněnou krásnými fotografiemi. Mnoho uživatelů hlásí úspěch s recepty a oceňuje informativní přístup autorů. Mezi kritické připomínky však patří absence nejnovějších technik, jako je grilování na peletách, a přání, aby každý recept doprovázelo více fotografií.

Velká rozmanitost receptů, jasné a stručné pokyny, krásné fotografie, užitečné tipy pro různé typy udíren, zábavný styl psaní a množství informací pro milovníky grilování.

Neobsahuje pojednání o grilech na pelety, někteří uživatelé by uvítali více fotografií ke každému receptu a několika uživatelům chyběly konkrétní techniky pro různé typy udíren.

(na základě 217 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Smoke & Spice, Updated and Expanded 3rd Edition: Cooking with Smoke, the Real Way to Barbecue

Obsah knihy:

V tomto přepracovaném a aktualizovaném vydání knihy Smoke & Spice - vítěze ceny James Beard Cookbook Award, které se prodalo více než milion výtisků - vám odborníci na vaření venku Cheryl a Bill Jamisonovi nabídnou 450 neuvěřitelných receptů, spoustu barevných fotografií a spoustu grilovacího vtipu, moudrosti a pověstí.

Je čas přestat grilovat. Pokud jste unaveni párky a ohořelými kuřaty a toužíte po plné chuti starého, opravdového grilování, jste na správném místě. Tato kniha, doplněná o 100 zbrusu nových receptů a nejnovější informace o nástrojích, palivech, vybavení a technice, je biblí pravého grilování v kouři.

Kniha Smoke & Spice se zabývá všemi aspekty grilovacího řemesla a kultury, včetně základů pravého grilování, přehledu paliv a nástrojů a momentek z jeho bohaté historie spolu s obrovskou sbírkou receptů pro nezapomenutelné grilování po celý život.

Recepty zahrnují nejen hovězí, vepřové a drůbež, ale také mořské plody; zeleninové hlavní jídla a přílohy; kouřem provoněné saláty, těstoviny a pizzy; svačiny a předkrmy; 28 různých grilovacích omáček; tradiční přílohy a chléb, jako jsou zelný salát, pečené fazole a sušenky; salátové přílohy a pochoutky; domácí dezerty; a dokonce i koktejly na zchlazení. Užijte si:

⬤ Dvojitý hřbet s fenyklem a koriandrem.

⬤ Dallaský bůček.

⬤ Hovězí medailonky v espressu.

⬤ Svíčková s česnekovou příchutí.

⬤ Jablečná klobása s kuřecím masem.

⬤ Kachna uzená v čaji.

⬤ Tostadas z uzeného chňapala s omáčkou Sangrita.

⬤ Uzené mušle s koprovou majonézou.

⬤ Vidalias 'n' Georgia BBQ Sauce.

⬤ Broskve obalené v prosciuttu.

⬤ Pizza s uzenou mozzarellou v hlubokém talíři.

⬤ Báječné melounové okurky.

⬤ Chipotle Cherry Cobbler.

Smoke & Spice je nezbytným zdrojem informací pro každého milovníka pravého barbecue, od nováčků, kteří chtějí ze své nové udírny vytěžit maximum, až po veterány, kteří se snaží zdokonalit své řemeslo.