Globální kouř: Odvážné nové grilování inspirované velkými světovými kuchyněmi

Recenze čtenářů

Global Smoke je dobře přijímaná kuchařka zaměřená na uzení široké škály potravin mimo tradiční maso. Obsahuje atraktivní recepty, včetně mnoha receptů na předkrmy, zeleninu a mezinárodní kuchyně, podpořené krásnými fotografiemi. Ačkoli vyniká tím, že nabízí nové nápady pro zkušené kuřáky, někteří uživatelé ji považovali za méně užitečnou pro určité části a poznamenali, že mnoho receptů vyžaduje kuřák, což ji činí méně přístupnou pro ty, kteří ho nemají.

Kniha nabízí řadu zajímavých a inovativních receptů mimo typické uzeniny, včetně předkrmů, zeleniny, těstovin a dalších. Obsahuje krásné fotografie a jasné pokyny, přičemž většinu ingrediencí lze snadno získat. Je dobře strukturovaná, takže je vhodná jak pro začátečníky, tak pro zkušené uzenáře, kteří chtějí rozšířit svůj repertoár.

Některé části nemusí vyhovovat všem uživatelům, zejména těm, kteří nepoužívají udírnu nebo dávají přednost klasičtějším receptům. Několik recenzentů se zmínilo, že dlouhé seznamy ingrediencí a složitost by mohly být pro menší společnosti zdrcující. Navíc ne každý recept má doprovodné fotografie a kniha může pro optimální použití vyžadovat udírnu, což by mohlo omezit dostupnost pro některé čtenáře.

(na základě 27 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Global Smoke: Bold New Barbecue Inspired by the World's Great Cuisines

Obsah knihy:

Rozpalte svou udírnu na zahradě a vydejte se na cestu kolem světa plnou chutí ve 100 receptech, které vám umožní poznat nové lahodné způsoby grilování.

Vaření na nízkém stupni a pomalu nad dřevěným kouřem - to, čemu se často říká autentické barbecue nebo skutečné barbecue - se praktikuje a užívá v mnoha desítkách nejchutnějších světových kuchyní.Přesto se téměř všechny dostupné knihy o grilování zaměřují na jih USA a Texas jako na jediné zdroje autentických receptů na grilování a opomíjejí zbytek USA a v podstatě i zbytek světa.

V knize Global Smoke čtyřnásobná držitelka ceny James Beard Cookbook Award Cheryl Alters Jamison uvádí věci na pravou míru. Mistrně rozšiřuje zeměpisný rozsah grilování a překračuje hranice téměř neustálého opakování receptů na žebírka, vepřovou plec a bůček.

Díky této průkopnické kuchařce zjistíte, že ryby a mořské plody, zeleninu a ovoce, kuřecí a krůtí maso, jehněčí maso a spoustu nečekaných věcí lze dokonale připravit v kouři. A dozvíte se, že Karibik, Mexiko, Latinská Amerika, Evropa, jižní a východní Asie a mnoho dalších oblastí má úžasné recepty na vaření v kouři, které snadno zvládnete přímo na své zahradě. Recepty zahrnují:

⬤  Škeblový dip z uzeného mysu Cod.

⬤  Krátká korejská žebírka.

⬤  Citrusové krevety ze Svaté Lucie.

⬤  Kuřecí prsa na způsob Tandoori.

⬤  Uzené jehněčí hamburgery a Salsa Verde.

⬤  Vepřové kebaby máčené v jablečném moštu.

⬤  Sladké brambory se šafránem a zázvorem.

⬤  Uzený losos s cukrem a kořením.

Pokud jste si jako nadšenci do grilování vysloužili uzení žebírek a vepřového masa, je to docela úspěch. Pokud jste připraveni prozkoumat fantastický svět nových nápadů na uzení, které přesahují tyto základy, je tato kniha přesně to, co potřebujete.