Koření: Chutě východního Středomoří

Recenze čtenářů

Kniha Any Sortunové „Koření, chutě východního Středomoří“ je jedinečná kuchařka, která kombinuje recepty s podrobnými informacemi o koření, uspořádanými tak, aby zdůrazňovaly chuťové kombinace. Kniha sklidila chválu za kreativní recepty a srozumitelnost popisů koření, i když mnozí poznamenali, že recepty mohou být složité a vyžadují těžko dostupné ingredience, takže jsou méně vhodné pro začátečníky.

⬤ Jedinečné uspořádání podle kombinací koření.
⬤ Skvělé informativní popisy koření.
⬤ Recepty jsou kreativní a chutné a obsahují řadu vegetariánských variant.
⬤ Přehledná prezentace různých druhů koření a jejich použití.
⬤ Kvalitní design s elegantní estetikou.
⬤ Užitečné pro poznávání blízkovýchodní a středomořské kuchyně.

⬤ Mnoho receptů je složitých a časově náročných, často vyžadují pokročilé techniky vaření.
⬤ Pro některé uživatele bylo obtížné najít použitelné recepty na hlavní jídla.
⬤ Obtížně čitelný tisk a problémy s rozvržením ve verzi elektronické knihy.
⬤ Vyžaduje shánění obtížně dostupných ingrediencí.
⬤ Omezený počet barevných fotografií.

(na základě 61 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Spice: Flavors of the Eastern Mediterranean

Obsah knihy:

Šéfkuchařka Ana Sortunová si v mládí při cestě do Turecka zamilovala tamní jídlo a od místních žen se naučila tradici turecké kuchyně. Nadmíru inspirována otevřela v Cambridge ve státě Massachusetts vlastní restauraci Oleana, která získala řadu ocenění a v níž vytváří vlastní interpretace pokrmů s využitím neuvěřitelného množství lahodného koření a bylinek používaných ve východních oblastech Středomoří.

V této nádherně vyfotografované knize Sortunová čtenářům ukazuje, jak tuto filozofii koření využít k vytvoření úžasných pokrmů ve vlastních domácnostech. Prozrazuje, jak je umné používání koření a bylinek namísto tuku a smetany klíčem k plné, bohaté chuti středomořské kuchyně - a jak po ní zůstává pocit sytosti. Kniha je uspořádána podle jednotlivých druhů koření, podrobně popisuje, jak se určitá koření vzájemně doplňují a jak ochucují jiná jídla, a vytváří v domácích kuchařích jakousi smyslovou paměť, která umožňuje intuitivnější používání koření ve vlastních pokrmech. Více než sto lákavých kategorií koření a receptů zahrnuje:

⬤  Hovězí šašlik s cibulí ze sumaku a petrželovým máslem.

⬤  Terina z cizrny a brambor plněná piniovými oříšky, špenátem, cibulí a tahini.

⬤  Křupavé citronové kuře se za'atarem.

⬤  Zlaté gazpacho s kořením.

⬤  Smažený sýr Haloumi s hruškou a kořeněnými datlemi.

Naprosto živé recepty Any Sortunové plné koření a bylinek zaujmou a inspirují čtenáře na celém světě.

-- Los Angeles Times