Kontrola nákladů na potraviny a nápoje

Recenze čtenářů

Recenze knihy jsou poměrně smíšené, někteří uživatelé vyjadřují spokojenost se stavem produktu, zatímco jiní se potýkají s významnými problémy, jako je vážné poškození a chybějící stránky.

Někteří uživatelé obdrželi knihu v lepším stavu, než očekávali, a zdůraznili pozitivní zkušenosti s prodejcem.

Několik uživatelů uvedlo, že obdrželi knihu v hrozném stavu, včetně velkých škrábanců, chybějících stránek, chatrných desek a tenkého, snadno potrhaného papíru.

(na základě 4 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Food and Beverage Cost Control

Obsah knihy:

Profesionální manažeři stravovacích zařízení se denně potýkají s celou řadou výzev.

Kontrola nákladů, stanovení rozpočtů a cen zboží jsou základním předpokladem úspěchu v jakémkoli pohostinství nebo kulinářství. Kniha Řízení nákladů na potraviny a nápoje poskytuje nástroje potřebné k vedení historie tržeb a nákladů, k vytvoření systémů pro sledování současných činností a k předvídání budoucích nákladů.

Tato podrobná a přitom čtenářsky přívětivá příručka pomáhá studentům i profesionálům pochopit a aplikovat praktické techniky efektivního řízení nákladů na potraviny a nápoje. Tato rozsáhle revidovaná a aktualizovaná kniha, která vychází již v sedmém vydání, se zabývá celým cyklem řízení nákladů, včetně nákupu, výroby, analýzy prodeje, kalkulace nákladů na výrobky, vzorců pro výpočet nákladů na potraviny a mnoha dalších. Každá kapitola předkládá složité myšlenky jasným a srozumitelným stylem.

Mikropřípadové studie představují studentům scénáře a problémy z reálného světa, zatímco číselné příklady krok za krokem zdůrazňují aritmetiku nezbytnou k pochopení pojmů souvisejících s kontrolou nákladů. Tato praktická příručka, která pokrývá vše od hygieny potravin až po metody obsluhy, pomáhá čtenářům rozšířit jejich znalosti v oblasti řízení pohostinství a zvýšit jejich profesní sebevědomí.