Kompletní Robuchon: Francouzská domácí kuchyně pro současný způsob života s více než 800 recepty: Kuchařská kniha

Recenze čtenářů

Kniha „Kompletní Robuchon“ od Joela Robuchona nabízí komplexního průvodce tradiční francouzskou kuchyní, který představuje širokou škálu receptů se zaměřením na kulinářské techniky a základní postupy vaření. Ačkoli je kniha oceňována pro své podrobné návody a klasické recepty, někteří čtenáři se domnívají, že postrádá kreativitu a prezentaci, postrádá vkus vysoké kuchyně a nabízí základní recepty, které nemusí splňovat očekávání od knihy tak proslulého šéfkuchaře.

⬤ Komplexní popis klasických francouzských receptů a kuchařských technik.
⬤ Podrobné návody pomohou amatérským i zkušeným kuchařům.
⬤ Přehledné a důkladné zpracování, které z ní činí cenný doplněk každé kulinářské knihovny.
⬤ Nabízí cenné poznatky o základních kuchařských postupech a surovinách.
⬤ Skvělý zdroj informací o klasické francouzské kuchyni a základních kulinářských znalostech.

⬤ Zavádějící název, který vede k očekávání spíše vysoké kuchyně než domácího vaření.
⬤ Žádné fotografie nebo ilustrace, které někteří uživatelé chtěli pro názornost.
⬤ Mnoho receptů považováno za základní, možná příliš zjednodušené pro pokročilé kuchaře.
⬤ Některé uvedené ingredience nemusí být v amerických supermarketech snadno dostupné.
⬤ V receptech chybí Robuchonův osobní přístup nebo postřehy.

(na základě 65 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Complete Robuchon: French Home Cooking for the Way We Live Now with More Than 800 Recipes: A Cookbook

Obsah knihy:

Nepřekonatelná kulinářská pokladnice: definitivní průvodce francouzskou kuchyní pro současný způsob života od muže, kterého průvodce Gault Millau vyhlásil „Kuchařem století“.

Restaurační impérium Jo l Robuchona se rozprostírá od Paříže po New York, od Las Vegas po Tokio, od Londýna po Hongkong. Je držitelem více michelinských hvězd než kterýkoli jiný šéfkuchař. Nyní nám tento velký mistr předkládá svá mimořádně autoritativní podání prakticky celého francouzského kulinářského repertoáru, upravená pro domácího kuchaře a současnou chuť.

Najdete zde více než 800 přesných, snadno proveditelných receptů krok za krokem, včetně Robuchonových aktualizovaných verzí velkých klasik - Pot-au-Feu, Sole Meuni re, Cherry Custard Tart - a také desítky méně známých, ale stejně vynikajících salátů, pečení, gratinovaných pokrmů a dušených pokrmů. Najdete zde také překvapivou řadu regionálních specialit (hvězdou je například variace na Hare Royale od Aristida Couteauxe) a oblíbených pokrmů, jako jsou míchaná vajíčka. Robuchon klade důraz na kvalitní suroviny a brilantní, ale jednoduché spojení upřímných chutí - genialitu, pro kterou je právem oslavován - a začátečníky povzbuzuje žargonem, bezchybnými pokyny k technice, zatímco zkušeným kuchařům nabízí vzrušující cesty k experimentování.

Kompletní Robuchon je kniha, do které se budete vracet, je to skvělý zdroj informací, který by neměl chybět v žádné kuchyni.