Hodnocení:
Kompletní Robuchon je obsáhlá kuchařka obsahující více než 800 klasických francouzských receptů od michelinského šéfkuchaře Joëla Robuchona. Přestože nabízí množství kulinářských informací a technik, postrádá vizuální prvky, takže je méně atraktivní pro ty, kteří dávají přednost kuchařkám bohatým na obrázky.
Klady:⬤ Rozsáhlá sbírka více než 800 klasických francouzských receptů.
⬤ Podrobné vysvětlení kuchařských technik a zacházení se surovinami.
⬤ Skvělý zdroj informací pro amatérské kuchaře i studenty kulinářství.
⬤ Kvalitní fyzická kniha, která je považována za cennou pro pochopení francouzské kuchyně.
⬤ Dobrá cena vzhledem k množství obsahu.
⬤ Chybí fotografie a vizuální prvky, což někteří čtenáři považují za zklamání.
⬤ Může být příliš základní pro pokročilé kuchaře nebo příliš složitá pro úplné začátečníky.
⬤ Některé anglické překlady mohou být kuriózní nebo mírně neobratné.
⬤ Kvalita papíru je lesklá a vazba může být méně odolná než u jiných vydání.
(na základě 65 hodnocení čtenářů)
Complete Robuchon
Robuchon je nejvlivnějším francouzským šéfkuchařem post-nouvelle cuisine éry.
Jeho jídlo bylo považováno za klíčové pro odklon francouzské kuchyně od excesů - a přílišného redukcionismu - nouvelle cuisine. Tato kniha nám nabízí jeho recepty, tajemství a tipy: od dokonalé omelety přes zeleninovou polévku, jehněčí kýtu až po marinované slávky.
