Kompletní průvodce uzením a solením: Jak konzervovat maso, ryby a zvěřinu.

Recenze čtenářů

Kniha nabízí ucelený přehled technik uzení a uzení, určený především domácím kuchařům, kteří se zajímají o přípravu masa. Mnoho čtenářů však zjistilo, že v ní chybí informace o konzervaci nebo recepty, které by odpovídaly vyobrazení na obálce, zejména pokud jde o výrobu klobás. Zatímco někteří oceňují podrobné návody a názorné obrázky, jiní kritizují její závislost na komerčních výrobcích a nedostatečnou hloubku klíčových témat.

Komplexní pokrytí technik uzení a uzení, srozumitelné recepty s podrobnými pokyny, užitečné vizualizace a fotografie, vhodné pro začátečníky v uzení a uzení masa.

Zavádějící obálka, která naznačuje, že recepty nejsou zahrnuty, velké spoléhání na komerční výrobky bez návodu na alternativy, nedostatečná hloubka konzervačních technik, zastaralé informace a příliš malé písmo. Někteří recenzenti měli pocit, že kniha slouží spíše jako reklama než jako věcný průvodce.

(na základě 54 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Complete Guide to Smoking and Salt Curing: How to Preserve Meat, Fish, and Game

Obsah knihy:

Uzení a uzení všeho od masa zakoupeného v obchodě až po čerstvě ulovené ryby a zvěřinu

Na základě více než čtyřicetiletých zkušeností s uzením všeho od šťavnatých lososů až po celé vepře předkládá oceňovaný outdoorový spisovatel a fotograf Monte Burch tuto praktickou příručku pro každého, kdo si chce vyrobit vlastní uzené nebo uzené výrobky.

Kompletní průvodce uzením a solením seznamuje začátečníky s prastarým uměním konzervování masa, ryb a zvěřiny pomocí barevných fotografií a jasných pokynů, jak vybírat maso a vyhnout se kontaminaci, jak vybírat udírny a jak používat různé nástroje. Tento přehledný průvodce obsahuje také chutné recepty na:

⬤ Ruby.

⬤ Másla: ⬤ Pánevní omáčky

⬤ Marinády.

⬤ Šunka.

⬤ Saze.

⬤ Slanina.

⬤ A další.

Ať už jste seriózní lovec nebo rybář, který chce upravovat a udit ryby a zvěřinu, kterou si sám ulovil, nebo jen spotřebitel, který chce ušetřit za nákupy a zároveň si doma připravit lahodného uzeného lososa nebo uzenou slaninu, s uzenářstvím Burch si během chvilky připravíte lahodná jídla.