Kompletní kniha o sýru

Recenze čtenářů

Kniha je zábavným a poučným čtením o sýrech s klasickým úvodem od Fadimana. Je plná historických anekdot, zajímavostí a odlehčeného přístupu k poznávání sýrů. Nejedná se však o praktickou příručku o výrobě sýrů nebo o podrobný popis výroby sýrů, což může čtenáře, kteří tyto informace hledají, zklamat.

⬤ Poutavý Fadimanův úvod.
⬤ Plná historických postřehů a zajímavostí o sýrech.
⬤ Lehké a snadné čtení, vhodné pro nenáročné čtenáře.
⬤ K dispozici zdarma na Kindle.
⬤ Vhodné pro cestování a obecné poznávání sýrů.

⬤ Chybí podrobné informace o výrobě sýrů.
⬤ Pro některé čtenáře může být příliš poetická nebo suchá.
⬤ Nevhodné pro začátečníky, kteří se snaží o komplexní pochopení sýrů.
⬤ Někteří ji považují za nudnou a zdlouhavou.

(na základě 37 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Complete Book of Cheese

Obsah knihy:

Potravinoví snobové berou na vědomí. Starý, ale zlatý.

Skvělá kniha o.... počkejte si na ni..... SÝR.

'Znalci používají perník jako osvěžovač úst a i já jsem toho slunečného dne mezi Edamy měl perník po ruce a chodil od jednoho jemného sýra k druhému a zkoušel štědré zátky z navršených dělových koulí, které vypadaly jako muniční sklad u Antietamu.

Vzpomínám si na další den na trhu, tentokrát v Lucernu. Celé dopoledne jsem se zásoboval dobrým Schweizerkse a lepším Gruyre.

K obědu jsem si dal sýrový salát. Všude kolem mě se válely dvousetkilové ementály, větší než kola od volského povozu. Seděl jsem v malé kavárně a stejnou měrou vstřebával sýry a sýrařské pověsti.

Dozvěděl jsem se, že cenný sýr musí být plný stejně velkých očí, plynových otvorů, které vznikají při fermentaci. Musí se lesknout jako vyleštěné barové sklo. Sýr sám o sobě musí mít světle citronově žlutou barvu.

Jeho chuť musí být oříšková. (Ořechy a švýcarský sýr se doplňují stejně jemně jako gorgonzola a zralý banán. ) Dozvěděla jsem se, že existují i "slepé" švýcarské sýry, ale ty s milionem očí jsou lepší.

'