Jižanský: Základní recepty a nová zkoumání

Recenze čtenářů

Kuchařka Seana Brocka „South“ je oceňována pro svůj krásný design, informativní obsah a bohaté vyprávění o jižanské kuchyni. Mnoho recenzentů oceňuje podrobné vysvětlení ingrediencí a technik, díky čemuž je to krásný kousek na konferenční stolek i praktický průvodce pro domácí kuchaře. Někteří však považují recepty za příliš složité a závislé na těžko dostupných surovinách, které nemusí být dostupné pro každého.

Kniha je vizuálně úchvatná díky jasným fotografiím. Obsahuje směs tradičních a inovativních jižanských receptů. Vysoce ceněná jsou podrobná vysvětlení způsobů vaření a ingrediencí. Je považována za definitivní dílo o jižanské kuchyni a je považována za přístupnější než Brockova předchozí kniha „Heritage“. Mnoho recenzentů vyzdvihuje potěšení, které při čtení knihy nachází.

Některé recepty jsou považovány za příliš složité, vyžadující několik dalších receptů nebo obtížně dostupné ingredience, což může začínající kuchaře odradit. Několik recenzentů upozornilo na problémy s formátováním vydání pro Kindle. Byly také zmíněny obavy z přepravy týkající se balení, které by mohlo vést k poškození při doručování.

(na základě 86 hodnocení čtenářů)

Původní název:

South: Essential Recipes and New Explorations

Obsah knihy:

"Mistrovský.... lahodný, virtuózní."

-- Publishers Weekly, hvězdičková recenze

Jižanská kuchyně je jednou z nejoblíbenějších a nejchutnějších kuchyní v Americe. A kdo jiný by nám měl lépe přiblížit klíčové prvky jižanské kuchyně než Sean Brock, oceňovaný šéfkuchař a křižák jižanské kuchyně. V knize South se Brock dělí o své recepty na klíčové součásti této kuchyně, od krupice a smaženého kuřete až po zeleninu collard a kukuřičný chléb. Recepty lze kombinovat a vytvářet z nich jídla nebo je jíst samostatně. Dohromady tvoří základní prvky jižanské kuchyně, od smažených zelených rajčat po uzená žebírka a od dušené rajčatové okry po sušenky. Regionální rozdíly jsou zdůrazněny v receptech na krevety s krupicí, kukuřičný chléb, smažené kuře a další. Obsahuje také klíčové jižanské znalosti: jak smažit, jak pečovat o litinu, jak vařit na ohništi a další. Na tuto knihu fanoušci Seana Brocka čekali a je to kniha, kterou budou milovníci jižanského jídla na celém světě používat jako svou bibli.