Heritage

Recenze čtenářů

Kniha „Heritage“ od Seana Brocka je oceňována pro svou krásnou prezentaci, rozmanité recepty a autorovu hlubokou vášeň pro jižanskou kuchyni. Obsahuje jednoduché i sofistikované recepty, které odrážejí kulinářské dědictví Jihu. Čtenáři oceňují vzdělávací aspekt, vyprávění příběhů za recepty a důraz na kvalitní suroviny. Některé recenze však zmiňují, že některé ingredience mohou být obtížně dostupné a že mnoho receptů je složitých a časově náročných, což nemusí vyhovovat všem domácím kuchařům.

⬤ Krásný design s úžasnými fotografiemi jídel.
⬤ Rozmanitá škála receptů reprezentujících jižanské dědictví.
⬤ Vzdělávací obsah, který se zabývá historií surovin a pokrmů.
⬤ Srozumitelné návody k většině receptů, které jsou přístupné i zkušeným kuchařům.
⬤ Je zřejmá autorova vášeň pro kvalitní suroviny a tradiční metody vaření.

⬤ Některé recepty jsou složité a pro začátečníky mohou být zastrašující.
⬤ Některé ingredience je obtížné sehnat nebo mohou vyžadovat speciální objednávku.
⬤ Mnoho receptů je časově náročných, takže jsou méně vhodné pro rychlá jídla.
⬤ Někteří uživatelé považovali knihu vzhledem k náročnosti receptů za vhodnou spíše pro vystavení než pro praktické vaření.

(na základě 288 hodnocení čtenářů)

Obsah knihy:

Bestseller New York Times Vítěz ceny Jamese Bearda za nejlepší knihu americké kuchyně Vítěz ceny IACP Julia Child First Book Award Nejlepší kuchařka sezóny podle Amazonu, Food & Wine, Harper's Bazaar, Houston Chronicle, Huffington Post, New York Times, Philadelphia Inquirer, Pittsburgh Post-Gazette, Vanity Fair, Washington Post a dalších Sean Brock je šéfkuchařem restaurací Husk a McCrady's a jeho první kniha nabízí všechny jeho inspirativní recepty.

Brock se snaží zachovat dědictví jižanských potravin a vaří jídla, která jsou založená na ingrediencích a nově interpretují chutě jeho mládí v Apalačsku a jeho adoptivním rodném městě Charlestonu. Recepty zahrnují všechna komfortní jídla (myslete na jídla, která se jedí doma) i špičková jídla z restaurací (luxusnější pokrmy, když je na vaření více času), kterými se stal tak známým.

Brockova interpretace oblíbených jižanských pokrmů, jako jsou nakládané krevety, Hoppin' John a čokoládový dort Alabama Stack Cake, se řadí vedle receptů na křupavé salátové závitky z prasečích uší, pomalu vařenou vepřovou plec s rajčatovou omáčkou a pečený hrášek Sea Island Red Peas. Jedná se o velmi osobní knihu s poznámkami pod čarou, které vysvětlují Brockovo pozadí a dávají jeho jídlu souvislosti, a s eseji, v nichž se dělí o svůj obdiv k dodavatelům a ingrediencím, kterých si váží.