Jídlo na stránce: Kuchařky a americká kultura

Recenze čtenářů

Kniha se zaměřuje na historii jídla a kuchařských knih ve Spojených státech. Zatímco někteří čtenáři ji považovali za zajímavou a poučnou, jiné zklamal její tón a opakující se obsah.

⬤ Zajímavá premisa o pravosti receptů v kuchařských knihách
⬤ cenné poznámky pod čarou s množstvím informací
⬤ doporučujeme zájemcům o historii jídla.

⬤ Uštěpačný a kritický tón vůči historickým kuchařkám a jejich autorům
⬤ některým čtenářům připadal repetitivní a nudný
⬤ nesplnil očekávání, která si autorka stanovila svými vyjadřovacími schopnostmi.

(na základě 3 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Food on the Page: Cookbooks and American Culture

Obsah knihy:

Co je to americké jídlo? Od barbecue přes formy na želé až po burrito misky - historie tohoto jídla zahrnuje rozsáhlou směsici tradic, bláznivých chutí a zvláštností. Podrobný pohled na tato jídla a recepty, které se za nimi skrývají, odhaluje živou mapu amerického stravování: jak Američané o jídle přemýšleli, jak ho popisovali a jaká jídla byla v různých dobách v módě a jaká ne.

V knize Food on the Page, první ucelené historii amerických kuchařek, Megan J. Eliasová popisuje vydávání kuchařek od počátku 19. století až do současnosti. Sleduje psaní o jídle v rámci trendů, jako je jižanská nostalgie, která se objevila na konci devatenáctého století, frankofilie čtyřicátých let, kontrakulturní vaření v sedmdesátých letech a dnešní kult lokálních surovin, a odhaluje, že to, co o jídle čteme, nás ovlivňuje stejně jako to, co ochutnáváme.

Elias zkoumá množství fascinujících archivních materiálů - a při tom znovu objevuje několik amerických kulinářských lahůdek a zvláštností - a zkoumá roli slov při vytváření chuti na osobní i národní úrovni. Tvrdí, že američtí autoři kuchařek, od Fannie Farmerové přes The Joy of Cooking až po food blogy, komentují národní kuchyni a zároveň lákají své čtenáře ke stolu. Tím, že bere kuchařky vážně jako žánr a sleduje jejich genealogii, Food on the Page vysvětluje, odkud se vzaly současné předpoklady o americkém jídle a kam mohou vést.