Jeden nepřetržitý piknik: Gastronomické dějiny australského stravování

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

One Continuous Picnic: A Gastronomic History of Australian Eating

Obsah knihy:

V roce 2007 uplynulo dvacet pět let od prvního vydání knihy One Continuous Picnic, která je často oceňovanou australskou klasikou o historii stravování v Austrálii. Text je stále velmi přesný a prozíravý a pomohl formovat další vývoj v oblasti stravování v Austrálii.

Až donedávna měli historici tendenci jídlo přehlížet, a přesto Symons prostřednictvím masových koláčů a lamingtonů gastronomicky vypráví dějiny Austrálie. Zpochybňuje mýty, jako že Austrálie je "příliš mladá" na to, aby měla národní kuchyni, a že rozmach restaurací způsobila imigrace. Symons nám ukazuje, že Austrálie je jedinečná, protože její obyvatelé si nevypěstovali opravdový kontakt se zemí, neměli rolnickou společnost.

Australané si užívali dostatek jídla, ale potraviny musely být přenosné: svědčí o tom týdenní příděly skopového masa, mouky, čaje a cukru, které z prvních osadníků udělaly mobilní armádu vyklízející celý kontinent, a konzervy s marmeládou, kondenzovaným mlékem, táborovým koláčem a láhve s rajčatovou omáčkou a pivem, které z jejích občanů udělaly první předměstské obyvatele. V době šroubovacího rieslingu, kuřete s sebou a mraženého listového těsta byli Australané zhypnotizovanými konzumenty, kteří byli na jednom nepřetržitém pikniku.

Dobré jídlo však nikdy nepocházelo z továrních farem, technologických linek, supermarketů a řetězců rychlého občerstvení. Teprve až si budeme užívat stravu z čerstvých místních produktů, s nimiž se zachází s náležitou úctou, až se budeme učit od rolníků, možná konečně najdeme národní kuchyni a zkultivujeme kontinent.