Japonské dušičkové vaření: a další pokrmy z ulic a kuchyní Tokia a dalších měst: Ramen, Tonkatsu, Tempura a další pokrmy z ulic a kuchyní Tokia a dalších měst

Recenze čtenářů

Kuchařka je oceňována pro své autentické japonské recepty, snadné návody a živé obrázky. Někteří uživatelé však považují dostupnost některých ingrediencí za náročnou a upozorňují, že některé recepty mohou být pro začátečníky bez předchozí znalosti japonské kuchyně příliš složité.

Autentické recepty, snadno sledovatelné pokyny krok za krokem, živé obrázky pro orientaci, zasvěcené příběhy a tipy ke každému pokrmu, skvělé pro ty, kterým chybí japonské komfortní jídlo, rozsáhlá nabídka oblíbených japonských jídel, cenný zdroj pro kulinářské objevování.

Obtíže při shánění některých ingrediencí, zejména v oblastech bez velkých asijských trhů, absence navrhovaných náhrad za obtížně dostupné ingredience, některé recepty mohou být složité a předpokládají předchozí znalost terminologie, pro získání kompletních pokynů může být nutné listovat mezi více recepty, pomalé doručování hlášené některými uživateli.

(na základě 470 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond

Obsah knihy:

Sbírka více než 100 receptů, která americkým kuchařům představuje japonské pokrmy, objevuje nové ingredience, techniky a překvapivý původ oblíbených jídel, jako je gyoza a tempura.

Přesuň se, sushi.

Je čas na gyozu, kari, tonkatsu a furai. Tyto ikony japonské komfortní kuchyně jsou jídla, která najdete v každé japonské kuchyni a restauraci na rohu ulice - vydatná, chuťově plná jídla, po kterých v Japonsku touží všichni, od školáků po babičky.

Tadashi Ono a Harris Salat vám v knize Japanese Soul Cooking představí tento neodolatelný, domácí styl vaření. Až budete objevovat řadu vzrušujících a uspokojivých jídel, možná poznáte některé známé oblíbené pokrmy, včetně ramenu, soba, udonu a tempury. Další, méně známé japonské klasiky, jako jsou těstoviny wafu (špagety s výraznými, voňavými přísadami, jako je masová omáčka miso), tatsuta-age (smažené kuře marinované v česneku, zázvoru a dalších japonských kořeních) a pikantní omelety s krabím masem a houbami shiitake, se okamžitě stanou standardy i ve vaší kuchyni. Díky spolehlivým návodům a fotografiím krok za krokem budete brzy připravovat smaženou rýži čahan, špagety mentaiko, steak saikoro a další pokrmy pro přátele a rodinu.

Ono a Salat fascinujícím způsobem zkoumají překvapivý původ a globální vlivy oblíbených pokrmů a doplňují je bohatými fotografiemi z místa, které zachycují energii a podstatu těchto jídel v každodenním japonském životě, a poprvé tak přinášejí oblíbené japonské komfortní jídlo západním domácím kuchařům.