Hodnocení:
Tato kuchařka Sonoko Sakai je dobře hodnocena pro svou vyváženost přístupných receptů a podrobných vysvětlení japonských kuchařských technik a ingrediencí. Osloví jak začátečníky, tak zkušenější kuchaře a zdůrazňuje důležitost používání autentických surovin. Některé recenze chválí krásnou prezentaci a osobní anekdoty, ale jako nevýhodu uvádějí špatně navržený rejstřík a náročnou velikost porcí.
Klady:⬤ Přístupný a srozumitelný jazyk usnadňuje porozumění.
⬤ Recepty poskytují dobrou rovnováhu mezi jednoduchostí a hloubkou.
⬤ Podrobné vysvětlení japonských ingrediencí a kuchařských technik.
⬤ Krásný design a kvalitní zpracování.
⬤ Osobní příběhy autora umocňují zážitek ze čtení.
⬤ Nabízí návody na přípravu tradičních pokrmů od základu, jako je tofu a nudle.
⬤ Rejstřík je špatně navržený a špatně se v něm orientuje.
⬤ Z některých receptů mohou vzniknout velké porce, což může být nevhodné pro jednotlivce nebo menší domácnosti.
⬤ Vyžaduje těžko dostupné ingredience, které nemusí být dostupné ve všech oblastech.
(na základě 97 hodnocení čtenářů)
Japanese Home Cooking: Simple Meals, Authentic Flavors
Uvedeno v dárkových průvodcích pro rok 2019: Los Angeles Times, Martha Stewart Living a časopis Sunset.
Základní průvodce japonskou domácí kuchyní - ingredience, techniky a více než 100 receptů - pro zkušené kuchaře i začátečníky, kteří touží po autentických japonských chutích.
Sonoko Sakai používá vysoce kvalitní sezónní suroviny v jednoduchých přípravách a nabízí recepty s jemným hlasem a vášní pro autentickou japonskou kuchyni. Počínaje spíží se věnuje chutím této kuchyně spolu se základními recepty, jako je dashi a nakládaná zelenina, a tradičními technikami, jako je příprava nudlí a správné vaření rýže. Pomocí těchto stavebních kamenů uvaříte množství každodenních receptů s pokrmy, jako jsou grilované onigiri (rýžové kuličky) a japonské kuřecí kari.
Dále se kniha věnuje pokrmům rozděleným na snídaně, zeleninu a obiloviny, maso, ryby, nudle, knedlíky a slané palačinky a sladkosti a nápoje. Klasické pokrmy jako Kenchin-jiru (vydatná zeleninová polévka s pohankovými knedlíčky Sobagaki), Temaki Zushi (ruční závitky sushi) a Oden (horký hrnec se zeleninou, mořskými plody a masem) až po vynalézavější jídla jako Mochi Waffles s Tatsuta (smažené kuře) a Maple Yuzu Kosho, První zahradní salát soba s citronovo-bílou zálivkou miso a zmrzlina amazake (fermentovaný rýžový nápoj) s nakládanými třešňovými květy, je to bohatý průvodce japonskou domácí kuchyní. Kniha je vybavena úžasnými fotografiemi Ricka Poona a obsahuje také příběhy dodavatelů jídla v Kalifornii a Japonsku. Jedná se o velkorysou a autoritativní knihu, která zaujme domácí kuchaře všech úrovní.
