Japonská domácí kuchyně

Recenze čtenářů

Kniha „Japonská domácí kuchyně“ získala převážně kladné recenze pro svůj podrobný a vizuálně přitažlivý přístup k japonské kuchyni. Mnoho čtenářů oceňuje fotografie krok za krokem, přehledné uspořádání a jasné pokyny, díky nimž je kniha přístupná kuchařům všech úrovní. Někteří recenzenti však vyjadřují obavy ohledně některých chybějících ingrediencí v receptech, obtížnosti shánění konkrétních položek a náročnosti některých pokrmů, které se nemusí hodit pro každodenní stravování.

Komplexní pokrytí japonských kuchařských technik, přehledné recepty, krásné fotografie u každého pokrmu, vizualizace krok za krokem u složitých receptů, informativní části o historii a kultuře, přístupnost pro začátečníky, celková vzdělávací hodnota.

Některé recepty obsahují neúplné seznamy ingrediencí nebo vyžadují těžko dostupné ingredience, mohou být považovány za příliš vznešené nebo založené na zvláštních příležitostech spíše než na každodenním vaření, problémy se sháněním ingrediencí pro osoby v odlehlých oblastech, potenciální frustrace kvůli složitosti pro nezkušené kuchaře.

(na základě 13 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Japanese Home Cooking

Obsah knihy:

V knize Japonská domácí kuchyně jsou techniky a ingredience japonské kuchyně srozumitelně vysvětleny, a to zejména díky mnoha fotografiím krok za krokem. Nevynechává nic, od vaření rýže až po úpravu japonského stolu.

Kniha je ideálním průvodcem pro kuchaře, kteří s japonskou kuchyní začínají, i pro ty, kteří s ní mají zkušenosti. Obsahuje:

⬤  Japonský přístup k jídlu.

⬤  Fotografie krok za krokem u všech receptů, které vyžadují více než jen základní dovednosti.

⬤  Závěrečná prezentace pokrmů.

⬤  Technika a důležité detaily, jako je krájení ryb a zeleniny tradičním japonským způsobem.

⬤  Základ vývaru daši, symbol japonské kuchyně.

⬤  Poznámky o historii japonské regionální kuchyně a vlivu cizinců.

⬤  Japonský stůl.

Japonská domácí kuchyně má šest oddílů s více než 90 recepty plus varianty pro každodenní pokrmy a pro gurmánskou kuchyni pro zvláštní příležitosti.

Příklady receptů jsou:

⬤  Předkrmy: Okurky a wakame Sunomono; Krevety s nakládaným vejcem a kimi-zu.

⬤  Mísy a polévky: Červená polévka miso s mušlemi asa ri; Čirá polévka s knedlíčky a krabím wakame.

⬤  Zelenina a tofu: Dýně v kuřecím vývaru soboro; mořské řasy hijiki; sladký daikon s miso.

⬤  Smažené a grilované: Teriyaki losos; krevety tonkatsu; Tamago-yaki omeleta.

⬤  Rýže a nudle: Rýže s pěti příchutěmi; Asa-zuke ze zelí, okurky, mrkve a růžičkové kapusty; Smažené nudle Yakisoba.

⬤  Sladkosti: Sladkosti: karamelový krém ze sójového mléka; dort Hortensia; Ukishima (plovoucí ostrov).

V případě obtížně dostupných surovin kniha obsahuje kapitolu o zdrojích a tipy na běžně dostupné náhražky.