Japonská domácí kuchyně

Recenze čtenářů

Celkově je kniha „Japonská domácí kuchyně“ chválena za komplexní a vizuálně přitažlivou prezentaci japonské kuchyně. Mnoho uživatelů si pochvaluje podrobné pokyny krok za krokem a krásné fotografie, které doprovázejí každý recept. Autoři důkladně seznamují s japonskými kuchařskými technikami a surovinami, takže je kniha přístupná jak začátečníkům, tak zkušenějším kuchařům. Některé recenze však poukazují na problémy se zdroji surovin, možnou složitost receptů a občasná opomenutí v seznamech ingrediencí.

⬤ Vyčerpávající a přehledné, vhodné pro začátečníky i zkušené kuchaře.
⬤ Krásné fotografie doprovázející každý recept.
⬤ Pokyny krok za krokem, které zlepšují porozumění technikám vaření.
⬤ Zahrnuje širokou škálu autentických japonských pokrmů mimo sushi.
⬤ Nabízí vhled do japonské kultury a historie vaření.
⬤ Jasné vymezení různých kategorií receptů a návrhy na záměny ingrediencí.

⬤ Některé ingredience mohou být obtížně dostupné, zejména pro obyvatele odlehlých oblastí.
⬤ Několik receptů má neúplné seznamy ingrediencí, což způsobuje zmatek.
⬤ Recepty mohou působit vznešeně nebo komplikovaně, což není ideální pro každodenní vaření.
⬤ V rejstříku a slovníčku pojmů mohou chybět některé podrobnosti o méně známých přísadách.
⬤ Někteří čtenáři poznamenali, že se nejedná o „domácí“ vaření, protože mnoho receptů je vhodných pro zvláštní příležitosti.

(na základě 13 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Japanese Home Cooking

Obsah knihy:

V knize Japonská domácí kuchyně jsou techniky a ingredience japonské kuchyně vysvětleny srozumitelně, zejména díky mnoha fotografiím krok za krokem. Nevynechává nic, od vaření rýže až po úpravu japonského stolu.

Kniha je ideálním průvodcem pro kuchaře, kteří s japonskou kuchyní začínají, i pro ty, kteří s ní mají zkušenosti. Obsahuje:

⬤  Japonský přístup k jídlu.

⬤  Fotografie krok za krokem u všech receptů, které vyžadují více než jen základní dovednosti.

⬤  Závěrečná prezentace pokrmů.

⬤  Technika a důležité detaily, jako je krájení ryb a zeleniny tradičním japonským způsobem.

⬤  Základ vývaru daši, symbol japonské kuchyně.

⬤  Poznámky o historii japonské regionální kuchyně a vlivu cizinců.

⬤  Japonský stůl.

Japonská domácí kuchyně má šest oddílů s více než 90 recepty plus varianty pro každodenní pokrmy a pro gurmánskou kuchyni pro zvláštní příležitosti.

Příklady receptů jsou:

⬤  Předkrmy: Okurky a wakame Sunomono; Krevety s nakládaným vejcem a kimi-zu.

⬤  Mísy a polévky: Červená polévka miso s mušlemi asa ri; Čirá polévka s knedlíčky a krabím wakame.

⬤  Zelenina a tofu: Dýně v kuřecím vývaru soboro; mořské řasy hijiki; sladký daikon s miso.

⬤  Smažené a grilované: Teriyaki losos; krevety tonkatsu; Tamago-yaki omeleta.

⬤  Rýže a nudle: Rýže s pěti příchutěmi; Asa-zuke ze zelí, okurky, mrkve a růžičkové kapusty; Smažené nudle Yakisoba.

⬤  Sladkosti: Sladkosti: karamelový krém ze sójového mléka; dort Hortensia; Ukishima (plovoucí ostrov).

V případě obtížně dostupných ingrediencí kniha obsahuje kapitolu o zdrojích a tipy na běžně dostupné náhražky.