Gastrofyzika: Nová věda o jídle

Recenze čtenářů

Kniha se setkala se smíšenými ohlasy, mnozí chválí její zajímavé postřehy a snadnou čtivost, zatímco jiní ji kritizují za nedostatek vědeckého obsahu a přílišné zaměření na neobvyklé zážitky při stolování.

Zajímavé postřehy o jídle a psychologii, snadno se čte, kombinuje fyziologii a psychologii, je poučná pro milovníky vaření a rozšiřuje ocenění zážitků z jídla.

Zavádějící název, postrádá důkladný vědecký obsah, hodně se věnuje bizarním zážitkům ze stolování, pro některé čtenáře je neužitečná a není vhodná pro ty, kteří hledají hluboké fyzikální poznatky.

(na základě 67 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Gastrophysics: The New Science of Eating

Obsah knihy:

Věda, která se skrývá za dobrým jídlem: všechny zvuky, pohledy a chutě, díky nimž nám chutná to, co jíme, a chceme jíst víc.

Proč sníme o 35 % více jídla, když jíme s jedním člověkem, a o 75 % více, když jíme se třemi? Jak vysvětlíme skutečnost, že lidé, kteří mají rádi silnou kávu, jí vypijí více při jasném osvětlení? A proč zelený kečup prostě nefunguje?

Odpovědí je gastrofyzika, nová oblast smyslové vědy, jejímž průkopníkem je oxfordský profesor Charles Spence. Nyní vystupuje ze své laboratoře, aby poodhalil pokličku celému zážitku z jídla - jak chuť, vůni a celkový požitek z jídla ovlivňují všechny naše smysly, stejně jako naše nálada a očekávání.

Potěšení z jídla spočívá především v mysli, nikoli v ústech. Když si to ujasníte, můžete začít chápat, co dělá jídlo skutečně příjemným, stimulujícím a hlavně nezapomenutelným. Spence zábavně a podrobně odhaluje význam všech prvků jídla „mimo talíř“: váhy příborů, barvy talíře, hudebního doprovodu a mnoha dalších. Ať už stolujeme sami nebo na večeři, v letadle nebo před televizí, odhaluje, jak porozumět tomu, co ochutnáváme, a ovlivnit to, co vnímají ostatní.

Jedná se o přístupnou vědu ve své nejlepší podobě, která fascinuje každého, kdo má chuť k jídlu. Gastrofyzika, napěchovaná objevy o našem každodenním smyslovém životě, je kniha, která vás zaručeně přiměje dívat se na svůj talíř zcela novým způsobem.