Gaijinská kuchařka: Japonské recepty od šéfkuchaře, otce, jedlíka a celoživotního outsidera

Recenze čtenářů

Kniha je oceňována pro svou přístupnost a poutavý styl psaní, díky němuž je japonská kuchyně přístupná domácím kuchařům všech úrovní. Obsahuje širokou škálu receptů, zasvěcené kulturní odkazy a krásné fotografie. Některým čtenářům však vadila slanost některých receptů a jiní měli pocit, že dostupnost surovin nemusí splňovat jejich očekávání.

⬤ Poutavý styl psaní
⬤ krásný design a fotografie
⬤ přístupné recepty pro domácí vaření
⬤ rozmanitost pokrmů včetně tradiční a moderní japonské kuchyně
⬤ užitečné kulturní postřehy
⬤ vybízí k experimentování
⬤ jasné pokyny.

⬤ Některé recepty bývají přesolené
⬤ dostupnost ingrediencí může být pro někoho problémem a vyžaduje návštěvu specializovaných obchodů
⬤ smíšené pocity z častých osobních fotografií autora.

(na základě 67 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Gaijin Cookbook: Japanese Recipes from a Chef, Father, Eater, and Lifelong Outsider

Obsah knihy:

The New York Times „Nejlepší kuchařky podzimu 2019“.

„Podzimní kuchařky, na které jsme čekali celé léto“ časopisu Bon Appetit.

Epicurious „Kuchařky podzimu 2019, kterých se nemůžeme dočkat“.

Výběr Amazonu „Nejlepší kuchařky podzimu 2019“.

Ivan Orkin je podle vlastních slov gaijin (guy-jin), což je japonský výraz, který znamená „outsider“. Do japonského jídla je beznadějně zamilovaný už od dob svého dospívání na Long Islandu. I když žil desítky let v Tokiu a provozoval dva obchody s ramenem, které mu vynesly mezinárodní proslulost, zůstal gaijinem.

Celoživotní outsiderství naštěstí z Orkina udělalo zvídavějšího, otevřenějšího a studijnějšího šéfkuchaře. V kuchařce The Gaijin Cookbook shrnul své zkušenosti do přístupných receptů pro každou příležitost, včetně všedních večerů s vybíravými dětmi, opileckých víkendů a oslav. Každodenní pokrmy, jako je dušené vepřové maso se zázvorem miso, smažený udon a japonské špagety s rajčatovou omáčkou, udržují Orkinovu rodinu ve spojení s Japonskem. Pro slavnostnější večeře navrhuje Temaki Party, kde si hosté sami sestaví sushi z vařených a čerstvých náplní. A recepty na bagely se shiso gravlaxem a tofu Coney Island (smažené tofu s houbovým chilli) odhalují eklektického ducha Ivanovy kuchyně.